🍰✨ Eierschecke ohne Boden Cremig, fluffig und einfach lecker!
Die sächsische Kuchenspezialität mal ohne Boden – super einfach, aber genauso unwiderstehlich! Saftige Quarkschicht trifft auf eine luftige, süße Schecke-Oberschicht. Ideal für Kaffeetafeln, Familienfeste oder einfach als Wochenend-Highlight.
🛒 Zutaten für ein Blech (ca. 12–15 Stücke)
Für die Quarkschicht:
🥛 750 g Magerquark
🍬 150 g Zucker
🥚 2 Eier
🍮 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
🥛 100 ml Milch
🧈 100 g weiche Butter
🌼 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Schecke (Oberschicht):
🥚 2 Eier (getrennt)
🍬 75 g Zucker
🍮 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
🥛 100 ml Milch
🧈 50 g Butter (geschmolzen)
⏱️ Zubereitungszeit
🕒 Vorbereitung: ca. 45 Minuten
🕒 Backzeit: ca. 45–50 Minuten
🕒 Abkühlzeit: ca. 1 Stunde
✅ Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden (inkl. Auskühlen)
✨ Ca. 290 kcal pro Stück
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Backform vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform (ca. 35 × 25 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Quarkmasse anrühren
In einer großen Schüssel:
- Quark
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Puddingpulver
- Milch
- weiche Butter
mit dem Handmixer oder Schneebesen gründlich zu einer glatten Creme verrühren.
Die fertige Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
3️⃣ Schecke zubereiten
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
- In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, bis sie hell und cremig sind.
- Vanillepuddingpulver, Milch und geschmolzene Butter unterrühren.
- Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse schön fluffig bleibt.
Die fertige Scheckemasse gleichmäßig auf die Quarkschicht geben und glattstreichen.
4️⃣ Backen & Abkühlen lassen
Die Eierschecke im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen – erst dann wird sie richtig schnittfest.
💡 Tipps & Tricks
⭐ Kein Vanillepuddingpulver im Haus?
40 g Speisestärke + 1 TL Vanilleextrakt funktionieren super als Ersatz.
⭐ Frische-Extra:
Etwas Zitronenabrieb in die Quarkmasse geben – sorgt für eine herrlich leichte Note. 🍋
⭐ Noch cremiger:
100 g Quark durch Schmand oder Crème fraîche ersetzen – bringt extra Schmelz und Fülle.
⭐ Aufbewahrung:
Die Eierschecke hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank – perfekt zum Vorbereiten oder als Kuchen zum Mitnehmen.
🔄 Variationen & kreative Ideen
🌾 Glutenfrei:
Vanillepuddingpulver auf Glutenfreiheit prüfen oder durch glutenfreie Speisestärke ersetzen.
🌱 Laktosefrei:
Mit laktosefreiem Quark, Butter und Milch backen.
🍓 Fruchtig:
Ein paar frische Beeren oder Rhabarberstücke vorsichtig in die Quarkmasse drücken vor dem Backen.
🍫 Schokoladig:
Etwas Kakaopulver in die Scheckemasse sieben für eine feine Schoko-Note.
🍽️ Serviervorschläge
🌿 Mit Puderzucker bestäubt für den klassischen Look.
☕ Zum Kaffee oder Tee – einfach perfekt.
🍓 Mit frischen Beeren und einem Klecks Sahne servieren.
🎉 Als Dessert mit Vanillesoße – ein echter Festtagshit.
😊 Fazit
Die Eierschecke ohne Boden ist ein echter Klassiker, der in keiner Rezeptesammlung fehlen darf. Sie ist einfach gemacht, herrlich cremig und fluffig – ein absoluter Liebling auf jeder Kaffeetafel. Egal ob für Gäste oder die Familie: Hier greift jeder gern zu!
Viel Freude beim Backen und Genießen! 😋🍰✨