🍋 Zitronentarte Frisch, fruchtig und unwiderstehlich!

Diese Tarte ist ein echter Klassiker aus der französischen Patisserie: ein knuspriger Mürbeteigboden gefüllt mit samtiger, intensiv zitroniger Creme. Ideal für den Frühling, Sommer – oder einfach immer, wenn dir nach frischem Genuss ist.

🛒 Zutaten für eine Tarteform (ca. Ø 24–26 cm)

Für den Teig:
🌾 250 g Mehl
🧈 125 g kalte Butter
🍬 80 g Zucker
🥚 1 Ei
🧂 1 Prise Salz

Für die Zitronencreme:
🍋 Saft von 3–4 Bio-Zitronen (ca. 150 ml)
🍋 Abrieb von 2 Bio-Zitronen
🍬 150 g Zucker
🥚 3 Eier
🥚 2 Eigelb
🧈 100 g Butter (in Stücken)

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1️⃣ Mürbeteig zubereiten
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer verkrümeln. Das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2️⃣ Teig ausrollen und vorbacken
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Backbohnen oder Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Bohnen entfernen und weitere 5–10 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3️⃣ Zitronencreme kochen
In einem Topf Zitronensaft, -abrieb, Zucker, Eier und Eigelbe gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt (nicht kochen lassen!). Vom Herd nehmen und die Butter stückweise einrühren, bis die Creme seidig glatt ist.

4️⃣ Füllen und abkühlen lassen
Die warme Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

💡 Tipps & Tricks

⭐ Für besonders glatte Creme die Zitronenmasse vor dem Abfüllen durch ein Sieb streichen.
⭐ Wer es noch feiner mag, kann einen Klecks Crème fraîche oder geschlagene Sahne dazu servieren.
⭐ Die Tarte lässt sich 1–2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
⭐ Für etwas Crunch: Den Boden mit gemahlenen Mandeln oder Pistazien bestreuen.

🍽️ Serviervorschläge

🍓 Mit frischen Beeren garnieren
🌿 Mit Minzblättchen dekorieren
🍬 Mit Puderzucker bestäuben
🍦 Mit einer Kugel Vanilleeis servieren

😊 Fazit

Die Zitronentarte ist eine wunderbare Kombination aus knusprigem Boden und cremig-säuerlicher Füllung – ein echter Klassiker, der immer Eindruck macht. Perfekt für Gäste, Nachmittagskaffee oder einfach als kleine Belohnung für dich selbst! Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍋✨

Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine Meringue-Version (mit Baiserhaube) auf Deutsch geben!