🥗🍗 Nudelsalat mit Hähnchen und Spinat Frisch, leicht & eiweißreich!

Suchst du nach einer köstlichen, gesunden und sättigenden Mahlzeit, die sich perfekt für Meal Prep, Picknick oder ein leichtes Abendessen eignet? Dieser Nudelsalat mit Hähnchen und Spinat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern punktet auch mit frischem Geschmack, wertvollem Eiweiß und einer wunderbaren Balance aus herzhaft, grün und cremig!

🛒 Zutaten für 4 Portionen:

🍗 2 Hähnchenbrustfilets
🥬 150 g frischer Babyspinat
🍝 250 g kurze Nudeln (z. B. Penne, Farfalle oder Fusilli)
🍅 100 g Kirschtomaten, halbiert
🧀 50 g Feta oder Parmesan, zerbröselt oder gehobelt
🧅 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
🥒 ½ Gurke, in kleine Würfel geschnitten
🌿 Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Für das Dressing:

🫒 3 EL Olivenöl
🍋 2 EL Zitronensaft
🥄 1 TL Dijon-Senf
🍯 1 TL Honig oder Ahornsirup
🧂 Salz & Pfeffer nach Geschmack

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:

1️⃣ Hähnchen braten:

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und brate sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun (ca. 8–10 Minuten). Anschließend in Streifen oder Würfel schneiden und abkühlen lassen.

2️⃣ Nudeln kochen:

Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren.

3️⃣ Gemüse vorbereiten:

Spinat waschen und trocken schleudern. Tomaten halbieren, Zwiebel fein hacken, Gurke würfeln. Alles zusammen mit den Nudeln und dem Hähnchen in eine große Schüssel geben.

4️⃣ Dressing zubereiten:

Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing. Gieße es über den Salat und mische alles vorsichtig durch.

5️⃣ Anrichten & servieren:

Garnieren mit zerbröseltem Feta oder Parmesan und frischen Kräutern. Nach Belieben kalt oder lauwarm servieren.

💡 Tipps & Tricks

Meal Prep Tipp: Der Salat hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage – perfekt für die Lunchbox!
Mehr Protein? Verwende zusätzlich gekochte Eier oder Kichererbsen.
Würzige Variante: Gib ein paar schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten für mehr Aroma hinzu.
Cremig statt frisch? Ersetze das Dressing durch einen Löffel Joghurt oder Hummus für eine cremige Textur.

🥬 Variationen & kreative Ideen:

Vegetarisch: Ersetze das Hähnchen durch geröstete Süßkartoffelwürfel oder gebratenen Halloumi.
Low Carb: Nimm stattdessen Zucchininudeln oder gegarte Brokkoliröschen.
Mit Biss: Streue geröstete Pinienkerne oder Walnüsse drüber – gibt tollen Crunch!
Asiatisch angehaucht: Verwende Sojasauce, Sesamöl und Ingwer im Dressing statt Olivenöl & Zitrone.

🍽️ Serviervorschläge:

Als leichter Hauptgang mit frischem Baguette
Auf dem Buffet als sommerlicher Beilagensalat
Perfekt für Picknick, Grillparty oder Büro
In Gläser gefüllt als To-Go-Salat für unterwegs

❓ Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, absolut! Am besten das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen.

Kann ich Tiefkühlspinat verwenden?
Für diesen Salat empfehlen wir frischen Spinat, da TK-Spinat zu weich ist. Alternativ: gut abtropfen lassen und kurz blanchieren.

Welcher Käse passt am besten?
Feta für salzige Frische, Parmesan für herzhafte Tiefe. Auch Mozzarella-Würfel sind eine leckere Option!

Welche Nudelsorte ist am besten?
Kurze, bissfeste Nudeln wie Penne, Fusilli oder Farfalle eignen sich hervorragend.

Wie kann ich es noch gesünder machen?
Vollkornnudeln verwenden, mehr Gemüse ergänzen und beim Dressing auf Ölmenge achten.

❤️ Fazit

Ob als Meal Prep, für Gäste oder ein schnelles Abendessen – dieser Nudelsalat mit Hähnchen und Spinat ist leicht, gesund und unglaublich lecker! Dank der frischen Zutaten, dem zitronigen Dressing und dem zarten Hähnchenfleisch begeistert er die ganze Familie.

Probier das Rezept aus und teile deine Kreation gerne mit uns – wir freuen uns auf dein Feedback in den Kommentaren oder auf Social Media! 🥗🍋🍗