🍰 Saftiger Mandarinen Blechkuchen Einfach, fruchtig & beliebt!

Dieser unkomplizierte Blechkuchen mit Mandarinen ist ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Dank seiner lockeren Konsistenz und dem fruchtigen Belag begeistert er Groß und Klein. Perfekt für Geburtstage, spontane Besuche oder den Nachmittagskaffee!

🛒 Zutaten für 1 Blech (ca. 30 x 40 cm):

• 🛢️ 12 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 🍬 12 EL Zucker
• 🌾 12 EL Mehl (Type 405)
• 🥚 4 Eier (Größe M)
• 🧁 1 Päckchen Backpulver
• 🍋 Optional: 1 TL Zitronenabrieb für mehr Frische

Für den Belag:

• 🍊 2 Dosen Mandarinen (je ca. 175 g Abtropfgewicht)
• 🍶 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 🥛 1 Liter Milch
• 🍬 2–3 EL Zucker für den Pudding

Für die Deko:

• 🥄 Etwas Zimt-Zucker oder Kokosraspeln nach Wunsch

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:

1️⃣ Mandarinen vorbereiten

Die Dosen öffnen, Mandarinen gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

2️⃣ Teig herstellen

In einer großen Schüssel das Öl, Zucker und Eier mit dem Handmixer cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Wer mag, kann auch etwas Zitronenabrieb hinzufügen.

3️⃣ Backen

Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldgelb backen. Anschließend abkühlen lassen.

4️⃣ Vanillepudding kochen

Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen festen Pudding zubereiten. Den Pudding einige Minuten abkühlen lassen, aber noch warm weiterverarbeiten.

5️⃣ Belag & Mandarinen verteilen

Den noch warmen Pudding gleichmäßig auf dem Kuchenboden verstreichen. Die Mandarinen gleichmäßig darüber verteilen und leicht andrücken.

6️⃣ Abkühlen & fest werden lassen

Den Kuchen komplett auskühlen lassen, damit der Pudding schön fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Zimt-Zucker oder Kokosraspeln bestreuen.

🌟 Tipps & Varianten:

• 💡 Für extra Frische: Gib dem Teig 2 EL Joghurt oder saure Sahne hinzu.
• 🍫 Lust auf Schoko? Einfach 2 EL Kakaopulver unter das Mehl mischen.
• 🍍 Alternativ zu Mandarinen schmecken auch Pfirsiche, Kirschen oder Aprikosen hervorragend.
• 🧁 Für festliche Anlässe: Eine Schicht geschlagene Sahne auf dem Pudding verteilen und mit Schokoraspeln dekorieren.

🍽️ Serviervorschlag:

Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und lässt sich wunderbar auch am Vortag vorbereiten. Kühl aufbewahrt hält er sich 2–3 Tage frisch – und wird von Tag zu Tag sogar noch besser!

Lass es dir schmecken – und wenn du möchtest, schreib mir gern für eine vegane oder glutenfreie Variante! 🍊🎉