Eierlikör-Kuchen – Saftig, locker & herrlich aromatisch 🍾🍰

Ein echter Klassiker unter den Rührkuchen! Der Eierlikör-Kuchen ist wunderbar fluffig, zart und dank des Eierlikörs herrlich saftig. Ob zum Nachmittagskaffee, zum Sonntagsbrunch oder als Mitbringsel – dieser Kuchen kommt immer gut an. Und das Beste: Er ist super einfach gemacht und gelingt garantiert!

🛒 Zutaten für 1 große Gugelhupf- oder Springform

• 🍬 250 g Puderzucker
• 🥚 5 Eier (Größe M)
• 🌻 250 ml mildes Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 🥃 250 ml Eierlikör
• 🌾 125 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
• 🥔 125 g Kartoffelmehl
• 🍦 2 Päckchen Vanillezucker
• 🥄 1 Päckchen Backpulver
• 🧈 Butter oder Öl + Semmelbrösel oder Mehl für die Form

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1️⃣ Teig vorbereiten:
Gib alle Zutaten – also Eier, Puderzucker, Vanillezucker, Öl, Eierlikör, Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver – direkt in eine große Rührschüssel.
Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine alles zu einem glatten, cremigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte schön glänzen und ohne Klümpchen sein.

2️⃣ Kuchenform vorbereiten:
Fette eine große Gugelhupf- oder Springform gründlich ein und bestreue sie leicht mit Mehl oder Semmelbröseln. So lässt sich der Kuchen später ganz leicht lösen.

3️⃣ Backen:
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (nicht Umluft!) vor.
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 85–90 Minuten goldbraun. Die lange Backzeit sorgt dafür, dass der Kuchen schön durchbackt, aber trotzdem saftig bleibt.

4️⃣ Stäbchenprobe:
Nach etwa 80 Minuten: Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Klebt kein Teig mehr daran, kannst du ihn aus dem Ofen holen.

5️⃣ Abkühlen & genießen:
Lass den Kuchen 15–20 Minuten in der Form ruhen. Danach vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

💡 Tipps & Varianten

Für extra Saftigkeit:
Nach dem Auskühlen mit 2–3 EL Eierlikör beträufeln – das intensiviert den Geschmack und macht den Kuchen besonders saftig.

Für Schoko-Fans:
Gib 100 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokodrops in den Teig.

Für festliche Anlässe:
Mit einer Glasur aus Puderzucker und Eierlikör oder mit dunkler Schokolade überziehen – ein echter Hingucker!

Für Kinder oder alkoholfreie Variante:
Eierlikör durch eine Mischung aus Sahne und Vanillepuddingpulver ersetzen (Achtung: Konsistenz wird leicht anders, aber dennoch lecker!).

🍽️ Serviervorschläge

• Mit Puderzucker bestäubt – schlicht, aber klassisch
• Mit einem Klecks Sahne und frischen Beeren
• Oder als Dessert: In Scheiben geschnitten und leicht getoastet mit Vanilleeis servieren

🧁 Fazit

Dieser Eierlikör-Kuchen überzeugt durch seine simple Zubereitung, seine unvergleichlich saftige Konsistenz und seinen feinen Geschmack. Er passt perfekt zu jedem Anlass und ist eine tolle Alternative zu klassischen Rührkuchen. Wer ihn einmal probiert, wird ihn garantiert öfter backen wollen!

Viel Spaß beim Backen und Genießen – und vergiss nicht, ein Stück für später aufzubewahren… falls etwas übrig bleibt 😉💛