🥖 Französische Milchbrötchen Weich, fluffig & einfach unwiderstehlich!

Diese Petits pains au lait sind weich, leicht süß und wunderbar zart – echte Klassiker der französischen Backkunst. Ob pur, mit Butter und Konfitüre oder gefüllt mit Schokolade: Diese kleinen Milchbrötchen begeistern Groß und Klein!

🛒 Zutaten für ca. 8–10 Brötchen

🥛 250 ml lauwarme Milch
🍚 50 g Zucker
🍞 10 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe
🥚 1 Ei (Zimmertemperatur)
🧈 60 g weiche Butter
🌾 450 g Weizenmehl Type 550
🧂 1/2 TL Salz

Für den Glanz:
🥚 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen

Optional: 🍫 Schokostückchen oder Rosinen

👨‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1. Hefe aktivieren: Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie zu schäumen beginnt.
2. Teig herstellen: Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Das Ei, die Hefemilch und die Butter hinzufügen. Alles gut verkneten – mit den Händen oder der Küchenmaschine – ca. 8–10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
3. Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Brötchen formen: Den Teig in 8–10 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einem kleinen ovalen Brötchen formen. Wer mag, kann jetzt Schokostückchen oder Rosinen einkneten.
5. Zweite Gehzeit: Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.
6. Bestreichen & verzieren: Die Brötchen mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Nach Wunsch mit einem scharfen Messer zwei schräge Schnitte auf die Oberfläche machen.
7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
8. Abkühlen lassen: Auf einem Gitter auskühlen lassen – oder lauwarm direkt genießen!

💡 Tipps & Varianten

🍫 Mit Schokostückchen oder Nuss-Nougat-Creme füllen
🍯 Für extra Aroma: Etwas Vanilleextrakt oder Orangenblütenwasser in den Teig geben
🥥 Kokoszucker oder Ahornsirup statt Zucker verwenden
🌾 Auch mit Dinkelmehl Type 630 möglich – evtl. etwas mehr Flüssigkeit nötig

🍽️ Serviervorschläge

Zum Frühstück mit Butter & Marmelade
Als Pausensnack in der Brotdose
Mit Schokolade gefüllt für die Naschkatzen
Als Mini-Sandwich mit Frischkäse und Erdbeeren 🍓

❓ Häufige Fragen

Kann man die Milchbrötchen einfrieren?
Ja! Am besten frisch nach dem Abkühlen einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen und ggf. kurz im Ofen aufbacken.

Wie lange halten sich die Brötchen?
In einem luftdichten Behälter bleiben sie 2–3 Tage weich – am besten am ersten Tag genießen.

Geht der Teig auch über Nacht?
Ja! Den Teig nach dem Kneten abgedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen – am nächsten Tag weiterverarbeiten.

Kann ich vegane Milchbrötchen machen?
Ja – Milch durch Pflanzenmilch ersetzen, Butter durch vegane Margarine und Ei durch 1 EL pflanzliches Öl oder Apfelmus.

🥰 Fazit

Diese Petits pains au lait sind fluffig, zart und einfach zu backen – ideal für Familienfrühstücke, Picknicks oder kleine Pausen mit Genuss. Ein Stück französischer Backtradition für zu Hause!

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