🥒 Zucchini Bouletten aus dem Ofen Leicht, knusprig & vegetarisch

Lust auf eine gesunde, vegetarische Alternative zu klassischen Frikadellen? Diese Zucchini-Bouletten aus dem Ofen sind außen knusprig, innen saftig – und kommen ganz ohne Braten aus. Dank Haferflocken, Feta und frischen Kräutern sind sie nicht nur lecker, sondern auch sättigend und nährstoffreich. Ideal als Hauptgericht, Snack oder Meal Prep! 💚

🛒 Zutaten (für ca. 10–12 Bouletten)

• 🥒 3 mittelgroße Zucchini
• 🥚 1 Ei
• 🌾 100 g zarte Haferflocken
• 🧀 50 g Feta, zerbröselt
• 🧅 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 🌶️ 1 TL Paprikapulver
• 🧂 Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 🫒 2 EL Olivenöl (zum Bepinseln)

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Zucchini vorbereiten
   Zucchini waschen und fein raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt wird – das ist wichtig, damit die Bouletten nicht zu weich werden!
2. Zutaten vermengen
   In einer großen Schüssel Zucchini, Ei, Haferflocken, zerbröselten Feta, Frühlingszwiebel und Gewürze gründlich miteinander vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Bouletten formen
   Mit den Händen kleine flache Bouletten formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Backen
   Bouletten mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
5. Servieren & genießen
   Kurz abkühlen lassen und noch warm mit einem Dip oder Salat servieren. 😋

💡 Tipps & Variationen

• 🧄 Extra Würze: 1–2 Knoblauchzehen fein hacken und unter die Masse mischen.
• 🌱 Kräuter-Twist: Frischer Dill, Petersilie oder Minze sorgen für Frische.
• 🥚 Vegan? Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser (10 Min. quellen lassen) ersetzen.
• 🧆 Bällchen statt Bouletten? Einfach kleinere Portionen formen und als Fingerfood servieren.
• 🥔 Resteverwertung: Geriebene Karotten, Süßkartoffeln oder Kartoffeln lassen sich super ergänzen!

🍽️ Serviervorschläge

• Mit einem Joghurtdip oder Tzatziki
• Als Füllung in Pita oder Wraps mit Salat und Sauce
• Zusammen mit Ofengemüse oder Couscous-Salat
• Kalt als Meal Prep oder Picknick-Snack

❓ Häufige Fragen (FAQ)

Wie lange sind die Zucchini-Bouletten haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage – kalt oder erneut im Ofen aufgewärmt genießen.

Kann ich sie einfrieren?
Ja! Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und portionsweise einfrieren. Im Ofen bei 180 °C ca. 10–12 Minuten aufbacken.

Welche Haferflocken sind ideal?
Am besten zarte Haferflocken – sie binden gut und ergeben eine gleichmäßige Konsistenz.

Warum sind meine Bouletten zu weich?
Wahrscheinlich war noch zu viel Wasser in der Zucchini. Immer gut ausdrücken – zur Not mit etwas zusätzlichem Hafer nachbessern.

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🥰 Fazit

Diese Zucchini-Bouletten aus dem Ofen sind schnell gemacht, lecker, gesund – und dabei absolut gelingsicher. Egal ob als Abendessen, Meal Prep oder Party-Snack: Sie passen einfach immer und lassen sich kreativ abwandeln. 🥒💚

✨ Hast du sie ausprobiert? Dann verrate uns in den Kommentaren, welche Variante du gewählt hast – oder teile dein Ergebnis mit dem Hashtag #erntehafenrezepte auf Social Media!

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