🎂 Baumkuchen Schicht für Schicht ein Meisterwerk

Der Baumkuchen ist ein echter Klassiker der deutschen Konditorkunst und begeistert durch seine goldenen Schichten, die an Baumringe erinnern. Außen glänzend mit Schokolade überzogen, innen zart und aromatisch. Perfekt für Feste, Weihnachten – oder alle, die echtes Handwerk lieben! ✨

🛒 Zutaten für 1 kleine Kastenform oder Springform (ca. 20–22 cm)

• 150 g weiche Butter 🧈
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 5 Eier (Größe M), getrennt 🥚
• 1 Prise Salz
• 75 g Speisestärke
• 75 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln oder Marzipanrohmasse
• Abrieb von 1 Zitrone 🍋
• Optional: 2 EL Rum oder Amaretto
• 200 g Zartbitterkuvertüre 🍫

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Vorbereitung

• Den Backofen auf 220 °C Oberhitze oder Grillfunktion vorheizen.
• Die Backform (am besten mit geradem Rand) mit Backpapier auskleiden und fetten.

2. Teig herstellen

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig rühren.
2. Eigelbe einzeln unterrühren.
3. Mandeln oder Marzipan zugeben.
4. Mehl, Stärke und ggf. Rum unterrühren.
5. Eiweiße mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.

3. Schichten backen

1. 2–3 EL Teig dünn auf dem Boden der Form verstreichen.
2. Auf oberster Schiene ca. 2–3 Minuten backen, bis die Schicht leicht gebräunt ist.
3. Nächste Teigschicht darauf verteilen und wieder backen.
4. Diesen Vorgang Schicht für Schicht wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist (ca. 8–12 Schichten).
5. Den fertigen Kuchen komplett auskühlen lassen.

4. Glasur

• Kuvertüre schmelzen und den Baumkuchen damit rundum überziehen.
• Trocknen lassen und nach Wunsch verzieren (z. B. mit Goldstaub oder Mandelblättchen).

💡 Tipps & Varianten

• 🍊 Mit Orangenabrieb oder Orangenlikör verfeinern für fruchtige Note
• 🥃 Klassisch mit Rum oder Kirschwasser aromatisieren
• 🎄 Ideal zu Weihnachten mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom im Teig
• 🧁 Mini-Baumkuchen: In Muffinformen schichten und einzeln glasieren
• 🎁 Auch perfekt als selbstgemachtes Geschenk!

🍽️ Serviervorschläge

• In dünnen Scheiben mit Kaffee oder Tee
• Mit etwas Schlagsahne oder Vanillesoße
• Als Dessert-Würfel mit Schokospiegel
• Elegant dekoriert als festliche Torte

❓ FAQ – Häufige Fragen

Muss ich den Teig schichten?

Ja, das ist das Besondere an Baumkuchen – jede Schicht wird einzeln gebacken und sorgt für das typische Ringmuster.

Kann man ihn auch ohne Grill backen?

Mit starker Oberhitze (220–240 °C) funktioniert es auch – Grill sorgt aber für gleichmäßige Bräunung.

Wie lange ist Baumkuchen haltbar?

Luftdicht verpackt ca. 1 Woche – durch den Schokoladenüberzug bleibt er besonders lange saftig.

Kann man Baumkuchen einfrieren?

Ja! Unbedingt gut verpacken und vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

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🎂 Fazit

Baumkuchen ist ein Stück Handwerkskunst – und ein echtes Highlight auf jedem Kuchenteller. Schicht für Schicht ein Genuss, mit viel Liebe gemacht und voller Geschmack. Wer ihn einmal selbst backt, versteht, warum er als “König der Kuchen” gilt. 💛

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