Mandelkekse Knusprig, nussig und voller Geschmack 🌰🍪

Diese Mandelkekse sind außen knusprig und innen weich. Sie werden mit Mandelmehl und ganzen Mandeln zubereitet, was ihnen einen intensiven Geschmack und eine tolle Textur verleiht. Ob als Snack am Nachmittag oder als Leckerbissen für Gäste, diese Kekse sind immer ein Hit.

Zutaten für die Mandelkekse 🍪

• 200 g Mandelmehl 🌰
• 100 g Weizenmehl 🌾
• 100 g Zucker 🍬
• 1/2 TL Backpulver 🧂
• 1/4 TL Salz 🧂
• 1 Ei 🥚
• 100 g Butter, weich 🧈
• 1 TL Vanilleextrakt 🍦
• 50 g ganze Mandeln (gehackt oder ganz) 🌰
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben 🍩

Zubereitung – Schritt für Schritt 🥄

1️⃣ Teig vorbereiten:

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist.
Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten langsam zu der Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

2️⃣ Mandeln hinzufügen:

Die Mandeln entweder hacken oder ganz lassen, je nach Wunsch.
Die Mandeln unter den Teig mischen, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

3️⃣ Kekse formen:

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Portionen nehmen und zu Kugeln formen. Diese auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Für einen besonderen Look kannst du die Kekse auch mit einer Gabel leicht andrücken.

4️⃣ Backen:

Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5️⃣ Servieren:

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Serviervorschläge 🍽️

• Mit Tee oder Kaffee: Diese Mandelkekse passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. 🍵
• Als Snack: Ideal für einen kleinen Snack zwischendurch oder als süße Belohnung.
• Als Geschenk: Die Kekse eignen sich wunderbar als selbstgemachtes Geschenk, wenn du sie hübsch verpackst. 🎁

Tipps & Variationen 🌟

• Für intensiveren Mandelgeschmack: Füge etwas Mandelaroma oder geriebene Zitronenschale hinzu.
• Vegane Version: Ersetze das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser) und verwende pflanzliche Butter.
• Für noch mehr Crunch: Streue vor dem Backen ein paar gehackte Mandeln auf die Kekse, um ihnen eine extra knusprige Textur zu verleihen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

1. Kann ich auch andere Nüsse verwenden?
Ja, du kannst auch andere Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien verwenden, um die Kekse nach deinem Geschmack anzupassen.

2. Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig bleibt dort für 1-2 Tage frisch.

3. Wie bewahre ich die Mandelkekse auf?
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger zu lagern.

Fazit 💬

Diese Mandelkekse sind einfach zuzubereiten, lecker und perfekt für jede Gelegenheit. Mit ihrer knackigen Textur und dem intensiven Mandelgeschmack sind sie eine tolle Ergänzung zu deinem Rezeptbuch!

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