Omas Weltbester Erdbeerkuchen – Frisch und fruchtig 🍓🍰

Omas Erdbeerkuchen ist der Inbegriff von Sommer! Mit einer lockeren Teigbasis, frischen Erdbeeren und einer cremigen Schicht ist dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Ein Rezept, das du immer wieder gerne backen wirst.

Zutaten für eine Springform (24 cm) 🍓🍰

Für den Teig:

• 200 g Mehl 🌾
• 100 g Zucker 🍚
• 1 Päckchen Vanillezucker 🌼
• 1 TL Backpulver 🧂
• 1 Prise Salz 🧂
• 2 Eier 🥚
• 100 g Butter, zimmerwarm 🧈
• 100 ml Milch 🥛

Für die Creme:

• 500 ml Milch 🥛
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver 🍮
• 100 g Zucker 🍚
• 200 ml Sahne 🧴
• 1 Päckchen Vanillezucker 🌼

Für den Belag:

• 500 g frische Erdbeeren 🍓
• 2 EL Aprikosenmarmelade (für den Glanz) 🍯

Zubereitungsschritte 🔪

1️⃣ Teig zubereiten:

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (24 cm) ein.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier, Butter und Milch gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Den Kuchen mit einem Holzstäbchen testen – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen abkühlen lassen.

2️⃣ Creme zubereiten:

In einem Topf 500 ml Milch zum Kochen bringen.
Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und den restlichen 100 ml Milch anrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Die angerührte Mischung in die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding dick wird.
Den Pudding abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit er keine Haut bildet.

3️⃣ Sahne schlagen:

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Die abgekühlte Puddingmasse vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, sodass eine cremige Masse entsteht.

4️⃣ Erdbeeren vorbereiten:

Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Hälften oder Viertel schneiden, je nach Größe der Früchte.

5️⃣ Kuchen zusammensetzen:

Den abgekühlten Boden aus der Springform nehmen und auf eine Servierplatte legen.
Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
Die vorbereiteten Erdbeeren auf der Creme anrichten.

6️⃣ Glanz geben:

Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssig wird.
Mit einem Pinsel die Marmelade über die Erdbeeren streichen, damit sie glänzen und die Früchte frisch bleiben.

7️⃣ Kühlen:

Den Kuchen mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird und sich die Aromen gut miteinander verbinden.

Serviervorschläge 🍽️

• Mit frischen Beeren: Du kannst den Kuchen zusätzlich mit frischen Himbeeren oder Blaubeeren garnieren, um noch mehr Frische und Farbe zu erhalten. 🍇
• Mit einem Klecks Schlagsahne: Der Erdbeerkuchen schmeckt auch wunderbar mit einem kleinen Klecks Schlagsahne auf dem Teller. 🧁
• Als Dessert für besondere Anlässe: Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für Geburtstagsfeiern oder Familienfeiern und wird garantiert ein Hit bei deinen Gästen!

Tipps & Tricks 🌟

• Für einen knusprigen Boden: Wenn du einen besonders knusprigen Boden möchtest, kannst du den Kuchenboden nach dem Backen leicht mit einem Pinsel Butter bestreichen und nochmals für 5 Minuten bei 150°C im Ofen backen.
• Mit einer Torte mehr Süße: Wenn du es süßer magst, kannst du dem Pudding etwas Vanillezucker oder Honig hinzufügen, um den Geschmack noch zu intensivieren.
• Veganer Tipp: Verwende pflanzliche Milch und vegane Butter sowie einen pflanzlichen Pudding, um den Kuchen vegan zu machen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

1. Kann ich den Kuchen auch ohne Puddingcreme machen?
Ja, du kannst auch eine einfache Schlagsahne oder eine Quarkcreme als Füllung verwenden, falls du keine Puddingcreme möchtest.

2. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Die Erdbeeren sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, damit sie frisch bleiben.

3. Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?
Ja, du kannst den Kuchen auch mit anderen saisonalen Früchten wie Kirschen, Pfirsichen oder Himbeeren zubereiten.

Fazit 💬

Omas weltbester Erdbeerkuchen ist ein absoluter Klassiker, der immer wieder begeistert. Mit seiner cremigen Füllung und den frischen Erdbeeren wird er garantiert ein Hit bei deiner nächsten Feier oder zum Nachmittagskaffee. Einfach zubereitet, aber ein wahrer Genuss!

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