Erdbeer Rührkuchen 🍓🍰
Erdbeer Rührkuchen ist ein köstlicher Kuchen, der durch die frischen Erdbeeren besonders saftig wird. Der zarte Teig und die süßen Erdbeeren machen diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für den Sommer oder ein schnelles Kuchenstück zum Nachmittagskaffee.
Zutaten für eine Kastenform (ca. 25 cm) 🍓🍰
- 250 g frische Erdbeeren 🍓
- 200 g Zucker 🍚
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌼
- 3 Eier 🥚🥚🥚
- 120 ml Sonnenblumenöl 🛢️
- 150 ml Milch 🥛
- 250 g Mehl 🌾
- 1 Päckchen Backpulver 🧂
- 1 Prise Salz 🧂
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben ❄️
Zubereitungsschritte 🔪
1️⃣ Ofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
2️⃣ Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Etwa 100 g der Erdbeeren für die Deko beiseitelegen, die restlichen 150 g in den Teig geben.
3️⃣ Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handmixer oder Schneebesen cremig schlagen. Das Sonnenblumenöl und die Milch hinzufügen und gut vermengen.
4️⃣ Trockene Zutaten hinzufügen:
Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5️⃣ Erdbeeren unterheben:
Die vorbereiteten Erdbeeren unter den Teig heben, dabei vorsichtig rühren, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden.
6️⃣ Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
7️⃣ Abkühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
8️⃣ Servieren:
Den abgekühlten Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben und mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren.
Serviervorschläge 🍽️
- Mit Schlagsahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne passt hervorragend zu diesem saftigen Kuchen. 🥄
- Mit Vanilleeis: Der Erdbeer Rührkuchen schmeckt auch wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis. 🍦
- Mit einer Tasse Tee: Dieser Kuchen ist der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. 🍵
Tipps & Tricks 🌟
- Mehr Erdbeer-Geschmack: Wenn du den Erdbeergeschmack intensivieren möchtest, kannst du etwas Erdbeermarmelade oder Erdbeerpüree in den Teig mischen.
- Für eine noch fruchtigere Note: Du kannst zusätzlich zu den Erdbeeren auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
- Veganer Tipp: Ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ersatz und verwende pflanzliche Milch und Butter für eine vegane Variante.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓
1. Kann ich den Rührkuchen auch im Voraus zubereiten?
Ja, der Kuchen bleibt 2-3 Tage frisch, wenn du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.
2. Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, du kannst auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Lasse sie vorher gut auftauen und abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
3. Kann ich den Kuchen auch in einer anderen Form backen?
Ja, du kannst den Kuchen auch in einer runden Springform oder Muffinförmchen backen. Achte darauf, die Backzeit je nach Form anzupassen.
Fazit 💬
Erdbeer Rührkuchen ist ein frischer, saftiger Kuchen, der einfach zuzubereiten ist und durch den Geschmack der Erdbeeren besonders sommerlich wirkt. Perfekt für einen leichten Nachmittagssnack oder als Dessert – dieser Kuchen wird garantiert zum Favoriten!