Zart und buttrig 🍞🍇

Pains aux Raisins sind französische Teigrollen, die mit einer süßen Puddingfüllung und Rosinen verfeinert sind. Sie sind außen leicht knusprig und innen weich und saftig. Ein perfektes Gebäck für alle, die den Geschmack von frischem, französischem Gebäck lieben!

Zutaten für 12 Stücke 🍞🍇

Für den Teig:

• 500 g Mehl 🌾
• 60 g Zucker 🍚
• 10 g Salz 🧂
• 20 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe) 🍞
• 300 ml Milch 🥛
• 1 Ei 🥚
• 100 g Butter, zimmerwarm 🧈

Für die Puddingfüllung:

• 200 ml Milch 🥛
• 50 g Zucker 🍚
• 1 Ei 🥚
• 1 EL Vanilleextrakt 🌼
• 1 EL Maisstärke 🌾
• 100 g Rosinen 🍇

Für das Finish:

• 1 Ei (zum Bestreichen) 🥚
• 2 EL Zucker (für den Guss) 🍚

Zubereitungsschritte 🔪

1️⃣ Hefeteig zubereiten:

In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 50 ml lauwarmer Milch und 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und schäumt.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde machen und die Hefe-Mischung, das Ei und die restliche Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Langsam die weiche Butter in kleinen Stücken hinzugeben und weiter kneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2️⃣ Puddingfüllung zubereiten:

Während der Teig geht, in einem kleinen Topf 200 ml Milch erhitzen. In einer Schüssel das Ei, Zucker und Maisstärke gut vermengen. Sobald die Milch heiß ist (aber nicht kocht), langsam in die Eimischung gießen und gut umrühren.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt hinzufügen. Abkühlen lassen.

3️⃣ Teig ausrollen und füllen:

Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist.
Die Puddingfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Die Rosinen gleichmäßig darauf verteilen.
Den Teig von einer Seite her aufrollen, wie bei einem Strudel, und die Enden gut andrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.

4️⃣ Teigstücke schneiden:

Die Teigrolle in 12 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Stücke leicht auseinanderdrücken, damit sie während des Backens nicht zusammenkleben.

5️⃣ Teig gehen lassen:

Die Stücke mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit sie noch einmal aufgehen.

6️⃣ Backen:

Das Ei verquirlen und die Pains aux Raisins damit bestreichen, um eine schöne goldbraune Farbe zu erhalten.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7️⃣ Zuckerguss:

In den letzten 5 Minuten des Backens den Zucker in 2 EL Wasser auflösen und den Zuckerguss über die heißen Pains aux Raisins träufeln, um ihnen einen glänzenden Finish zu verleihen.

8️⃣ Servieren:

Die Pains aux Raisins aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur genießen!

Serviervorschläge 🍽️

• Mit einem heißen Getränk: Diese Pains aux Raisins sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. ☕
• Mit einer frischen Marmelade: Du kannst die Pains aux Raisins auch mit etwas frischer Marmelade oder Honig servieren. 🍯
• Mit Eiscreme: Sie eignen sich auch hervorragend, um sie mit einer Kugel Vanilleeis zu kombinieren – besonders im Sommer! 🍨

Tipps & Tricks 🌟

• Frische Rosinen: Wenn du möchtest, dass die Rosinen saftiger sind, kannst du sie in heißem Wasser oder Rum einweichen, bevor du sie auf den Teig gibst.
• Für mehr Geschmack: Wenn du es gerne etwas würziger magst, kannst du auch etwas Zimt in die Puddingfüllung oder den Teig mischen.
• Veganer Tipp: Ersetze das Ei in der Puddingfüllung durch pflanzliche Alternativen und benutze pflanzliche Butter und Milch für das Rezept.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

1. Kann ich das Rezept auch mit einem anderen Teig machen?
Ja, du kannst auch Blätterteig oder Pizzateig verwenden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Die Füllung bleibt jedoch die gleiche.

2. Kann ich die Pains aux Raisins auch im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Pains aux Raisins vorbereiten und einfrieren. Einfach vor dem Backen in den Gefrierschrank legen und dann frisch backen, wenn du sie brauchst.

3. Kann ich statt Rosinen auch andere Trockenfrüchte verwenden?
Ja, du kannst auch getrocknete Cranberries, Aprikosen oder Sultaninen verwenden, um das Rezept zu variieren.

Fazit 💬

Pains aux Raisins sind ein köstliches, französisches Gebäck, das sowohl durch seinen zarten Teig als auch durch die süße, cremige Füllung besticht. Diese kleinen Kunstwerke sind perfekt für jedes Frühstück, zum Nachmittagstee oder einfach als süßer Snack!

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