Linsenbrot mit Kräutern Gesund, herzhaft und voll im Geschmack 🌿🍞

Dieses Linsenbrot kombiniert die ballaststoffreiche Kraft der Linsen mit frischen Kräutern zu einem würzigen und sättigenden Brot. Ideal als Beilage zu Suppen, Salaten oder einfach mit etwas Butter bestrichen. Ohne Hefe und lange Gehzeiten – einfach, schnell und lecker!

Zutaten für ein Brot (ca. 1 Kastenform) 🍞

200 g rote Linsen (vorher gut gespült) 🥣
200 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl 🌾
2 Eier 🥚
100 ml Wasser 💧
3 EL Olivenöl 🫒
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz 🧂
2 EL frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin) 🌿
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional) 🧄

Zubereitungsschritte 🔪

1️⃣ Linsen kochen:
Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser ca. 10-12 Minuten weich kochen, dann gut abtropfen lassen und leicht auskühlen lassen.

2️⃣ Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit Mehl, Backpulver, Natron, Salz und den frischen Kräutern vermischen.

3️⃣ Feuchte Zutaten hinzufügen:
Eier, Wasser und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Optional Knoblauch unterheben.

4️⃣ Backform vorbereiten:
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

5️⃣ Backen:
Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot durch ist.

6️⃣ Abkühlen lassen:
Das Linsenbrot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Serviervorschläge 🍽️

Frisch mit Butter oder Kräuterquark genießen
Als Beilage zu Suppen oder Salaten
Für Sandwiches oder als Snack zwischendurch

Tipps & Tricks 🌟

Rote Linsen sorgen für eine schöne Bindung – andere Linsensorten kannst du ebenfalls probieren, ggf. mit etwas mehr Flüssigkeit.
Für mehr Geschmack kannst du Sonnenblumenkerne, Sesam oder Leinsamen in den Teig geben.
Das Brot hält sich in einer Brotbox oder luftdicht verpackt 2–3 Tage frisch.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

Ist das Linsenbrot glutenfrei?
Mit Dinkelmehl nicht, aber du kannst es mit glutenfreiem Mehl ersetzen.

Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Fazit 💬

Linsenbrot mit Kräutern ist eine nahrhafte, aromatische Alternative zu herkömmlichem Brot. Schnell gemacht, lecker und vielseitig – perfekt für bewusste Genießer!

Mehr gesunde Brot-Rezepte findest du bei uns unter Gesunde Brotrezepte!

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