Dieses französisch inspirierte Mandel-Fondant verführt mit seiner saftigen Textur und dem blumigen Duft der Orangenblüte. Die Kombination aus feinem Mandelgeschmack und dem zarten Aroma der Fleur d’Oranger macht es zu einem eleganten Dessert, das auf der Zunge zergeht. Ideal für Nachmittagskaffee, Feste oder als süßer Abschluss eines Menüs.

Zutaten für eine Springform (Ø 20 cm) 🌸

• 200 g gemahlene Mandeln 🌰
• 150 g Zucker 🍚
• 150 g Butter (zimmerwarm) 🧈
• 4 Eier 🥚
• 2 EL Orangenblütenwasser (Fleur d’Oranger) 🌼
• 50 g Mehl (Typ 405) 🌾
• 1 Prise Salz 🧂
• Puderzucker zum Bestäuben ❄️

Zubereitungsschritte 🔪

1️⃣ Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder lege Backpapier aus.

2️⃣ Butter und Zucker schaumig schlagen

In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

3️⃣ Eier hinzufügen

Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste dazu kommt.

4️⃣ Mandelmehl und Mehl mischen

Gemahlene Mandeln, Mehl und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

5️⃣ Mandelmischung und Orangenblütenwasser unterheben

Die Mandel-Mehl-Mischung portionsweise unter die Butter-Ei-Masse heben. Zum Schluss das Orangenblütenwasser vorsichtig einrühren.

6️⃣ Teig in die Form füllen

Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

7️⃣ Backen

Im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist (es dürfen noch ein paar feuchte Krümel haften, der Fondant soll saftig bleiben).

8️⃣ Abkühlen lassen und servieren

Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Serviervorschläge 🍽️

• Pur mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen ☕
• Mit frischen Beeren oder einem Fruchtkompott servieren 🍓
• Ein Klecks Crème fraîche oder Vanilleeis passt wunderbar dazu 🍨

Tipps & Tricks 🌟

• Für noch intensiveren Mandelgeschmack kannst du 20 g Mandelessenz hinzufügen.
• Orangenblütenwasser ist sehr aromatisch – lieber vorsichtig dosieren und nach Geschmack anpassen.
• Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Durchziehen hatten.
• Für eine besondere Optik kannst du Mandelsplitter vor dem Backen auf den Teig streuen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

1. Kann ich das Orangenblütenwasser durch etwas anderes ersetzen?
Ja, alternativ kannst du Orangen- oder Zitronenabrieb verwenden, um ein fruchtiges Aroma zu erhalten.

2. Ist das Rezept glutenfrei?
Mit der kleinen Menge Mehl ist es nicht glutenfrei, aber du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

3. Wie lange ist der Fondant haltbar?
In einer luftdichten Dose hält sich der Kuchen etwa 3–4 Tage frisch.

Fazit 💬

Dieses Fondant Amande et Fleur d’Oranger verbindet zarten Mandelgenuss mit dem feinen Aroma der Orangenblüte und ist ein elegantes Dessert für jede Gelegenheit. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!

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