Einführung
Der Zitronenkuchen (Cake au citron) ist ein zeitloser Klassiker der französischen Backkunst. Durch die Kombination von frischer Zitrone, saftigem Teig und einer feinen Kruste begeistert er Groß und Klein. Perfekt zum Kaffee, als Nachmittagskuchen oder für besondere Anlässe. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du einen saftigen Zitronenkuchen mit intensiver Frische backst.
Zutaten (für eine Kastenform, ca. 25 cm Länge):
- 250 g Weizenmehl 🌾
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g) 🧂
- 200 g Zucker 🍚
- 3 Eier 🥚
- 150 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) 🛢️
- 150 g Naturjoghurt oder Schmand 🥛
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen 🍋
- 1 Prise Salz
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2️⃣ Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel.
3️⃣ Zitronen vorbereiten
Reibe die Schale der Zitronen fein ab (nur das gelbe, nicht das Weiße) und presse den Saft aus.
4️⃣ Eier und Zucker cremig schlagen
In einer großen Rührschüssel Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
5️⃣ Flüssige Zutaten hinzufügen
Rühre das Pflanzenöl, den Joghurt (oder Schmand), den Zitronensaft und den Zitronenabrieb unter die Eimasse.
6️⃣ Mehlmischung einarbeiten
Siebe die Mehlmischung nach und nach zur flüssigen Mischung und verrühre alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
7️⃣ Teig in die Form füllen
Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
8️⃣ Backen
Backe den Kuchen im Ofen für ca. 50–60 Minuten. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er fertig ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen oder nur wenige Krümel haften.
9️⃣ Abkühlen lassen
Lass den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lässt.
Glasur (optional):
Für eine extra frische Note kannst du eine Zitronenglasur herstellen:
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL frisch gepresster Zitronensaft
Verrühre den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur und verteile sie über den abgekühlten Kuchen.
Serviervorschläge:
- Serviere den Zitronenkuchen pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder Joghurt.
- Passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
- Für den Sommer ist der Kuchen auch ein toller Begleiter zu frischen Beeren.
Tipps und Variationen:
- Zitronen abrieb: Verwende immer Bio-Zitronen, da die Schale mitverwendet wird.
- Saftige Variante: Für mehr Feuchtigkeit kannst du den Joghurt durch Buttermilch ersetzen.
- Zitronen-Mohn-Kuchen: Füge 2 EL Mohnsamen zum Teig hinzu für einen besonderen Crunch.
- Zitronen-Baiser: Verziere den Kuchen mit Baiser für eine elegante Optik und zusätzlichen Geschmack.
Warum dieser Cake au citron so besonders ist:
Er verbindet die frische Säure der Zitrone mit der süßen, weichen Textur eines klassischen Kuchens. Er ist nicht zu süß, angenehm locker und dabei sehr aromatisch – ein echtes Wohlfühldessert.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍋🍰💛
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