Apfel Blechkuchen mit Mandeln und Streuseln – saftig, knusprig und nussig
Zutaten (für ein Backblech, ca. 30 x 40 cm):
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Weizen oder Dinkel) 🌾
- 200 g Zucker 🍚
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver 🧂
- 250 g Butter, weich 🧈
- 4 Eier 🥚
- 200 ml Milch 🥛
Für den Belag:
- 5 mittelgroße Äpfel (säuerlich und fest) 🍏
Für die Streusel:
- 120 g Mehl
- 80 g Zucker
- 80 g kalte Butter
- 50 g gehobelte Mandeln 🌰
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette das Backblech leicht ein oder lege es mit Backpapier aus.
2️⃣ Teig herstellen
Gib die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine so lange, bis die Masse hell und cremig ist.
3️⃣ Eier einzeln unterrühren
Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
4️⃣ Mehl und Backpulver mischen
Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung portionsweise abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten, cremigen Teig.
5️⃣ Teig auf das Backblech geben
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche die Oberfläche glatt.
6️⃣ Äpfel vorbereiten und verteilen
Wasche die Äpfel, schäle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Äpfel in dünne Scheiben oder Spalten. Verteile die Apfelscheiben dekorativ auf dem Teig.
7️⃣ Streusel zubereiten
Gib Mehl, Zucker und die kalte Butter in kleine Stücke in eine Schüssel. Verarbeite die Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu Streuseln. Hebe zum Schluss die gehobelten Mandeln unter.
8️⃣ Streusel auf den Äpfeln verteilen
Streue die Streusel gleichmäßig über die Apfelscheiben.
9️⃣ Backen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten. Die Streusel sollten goldbraun und knusprig sein, die Äpfel weich und der Teig durchgebacken.
🔟 Abkühlen lassen und servieren
Lass den Kuchen einige Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Er schmeckt lauwarm besonders gut, z.B. mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Tipps für den perfekten Apfel-Blechkuchen:
- Verwende am besten feste, leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar – sie behalten beim Backen ihre Form und harmonieren gut mit der Süße der Streusel.
- Für extra Geschmack kannst du etwas Zimt oder Muskatnuss zu den Äpfeln oder Streuseln geben.
- Die Streusel kannst du variieren, z.B. mit Haferflocken oder gehackten Haselnüssen für mehr Crunch.
- Reste des Kuchens schmecken auch am nächsten Tag wunderbar – einfach kurz im Ofen aufbacken.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍏🌰🥧
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