Clafoutis de Courgettes au Parmesan herzhaft, cremig und einfach zuzubereiten
Einführung
Clafoutis ist ursprünglich ein französisches Dessert, meist mit Kirschen. In dieser herzhaften Variante wird es mit frischen Zucchini und würzigem Parmesan zubereitet. Das Ergebnis ist ein leichter, cremiger Auflauf mit zartem Gemüse und einer köstlichen Käsenote. Perfekt für den Sommer oder als gesunde Mahlzeit das ganze Jahr über.
Zutaten (für 4 Personen):
- 3 mittelgroße Zucchini 🥒
- 3 Eier (Größe M) 🥚
- 200 ml Vollmilch oder Sahne 🥛
- 100 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl) 🌾
- 100 g frisch geriebener Parmesan 🧀
- 2 EL Olivenöl 🫒
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional) 🧄
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 🧂
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Thymian, Petersilie oder Basilikum) 🌿
- Butter zum Einfetten der Form 🧈
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
1️⃣ Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) mit Butter oder Olivenöl ein, damit das Clafoutis später nicht kleben bleibt.
2️⃣ Zucchini vorbereiten
Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Je nach Vorliebe kannst du die Zucchini auch grob raspeln.
3️⃣ Zucchini anbraten
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib den gehackten Knoblauch dazu und dünste ihn kurz an, bis er duftet (vorsichtig, nicht verbrennen lassen). Füge die Zucchinischeiben hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4️⃣ Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Nach und nach Milch oder Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mehl sieben und langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend den geriebenen Parmesan und die fein gehackten Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Clafoutis schichten
Verteile die angebratenen Zucchini gleichmäßig in der Auflaufform. Gieße den Teig darüber, sodass die Zucchini gut bedeckt sind.
6️⃣ Backen
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe das Clafoutis für etwa 35–40 Minuten. Der Auflauf ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb und leicht fest ist. Mit einem Messer kannst du prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
7️⃣ Servieren
Lass das Clafoutis vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen, damit es etwas fest wird und sich besser schneiden lässt. Serviere es warm oder lauwarm, idealerweise mit einem frischen grünen Salat oder einem leichten Joghurtdip.
Variationsmöglichkeiten:
- Mit Zucchini und Tomaten: Füge halbierte Kirschtomaten hinzu, bevor du den Teig eingießt, für eine fruchtige Note.
- Käsevariation: Statt Parmesan kannst du auch Pecorino oder Gruyère verwenden.
- Vegetarisch & vegan: Ersetze Milch und Eier durch pflanzliche Alternativen wie Sojamilch und Kichererbsenmehl (Aquafaba) für eine vegane Version.
- Mit Kräutern: Frischer Basilikum, Schnittlauch oder Thymian ergänzen das Gericht wunderbar.
Warum Clafoutis de Courgettes au Parmesan so beliebt ist:
Dieses Gericht verbindet das Beste aus der französischen Küche mit einfachen, frischen Zutaten. Es ist leicht zuzubereiten, sättigend und bringt frischen Geschmack auf den Teller. Ideal für alle, die herzhaft und trotzdem unkompliziert genießen möchten.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 🥒🧀🍽️