Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle, Spaghetti oder Linguine) 🍝
- 300 g frischer Lachsfilet ohne Haut 🐟
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 60 g Butter 🧈
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche 🥛
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 🧅
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone 🍋
- 2 EL Olivenöl 🫒
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 🧂
- Frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Schnittlauch), gehackt 🌿
- Optional: Chiliflocken für eine leichte Schärfe 🌶️
Zubereitung:
1. Pasta kochen
Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Hebe vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf – das ist wichtig, um die Sauce später geschmeidig zu machen.
2. Lachs vorbereiten
Schneide das Lachsfilet in mundgerechte Stücke. Würze es mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb.
3. Knoblauch und Zwiebel anbraten
Erhitze das Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und dünste sie glasig. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn vorsichtig mit, bis er duftet – aber nicht braun wird, sonst wird er bitter.
4. Lachs anbraten
Gib die Lachsstücke in die Pfanne und brate sie etwa 3-4 Minuten, bis sie gar, aber noch zart sind. Vorsichtig wenden, damit der Fisch nicht zerfällt.
5. Sauce zubereiten
Gib die Sahne oder Crème fraîche hinzu und lasse alles leicht köcheln. Rühre die restliche Butter ein, damit die Sauce schön cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann auch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
6. Pasta und Sauce vermengen
Die abgegossene Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und die Pasta geschmeidig zu machen.
7. Kräuter hinzufügen
Kurz vor dem Servieren die frisch gehackten Kräuter unterheben. Sie verleihen Frische und Aroma.
Serviertipps:
- Mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.
- Einen grünen Salat oder geröstetes Brot dazu reichen.
- Für noch mehr Geschmack kannst du Kapern oder getrocknete Tomaten mit in die Sauce geben.
Warum dieses Gericht so beliebt ist:
Die Kombination aus zartem Lachs, cremiger Buttersauce und aromatischem Knoblauch macht diese Pasta zu einem Wohlfühlgericht, das schnell gelingt und dabei elegant schmeckt. Ideal für alle, die sich ein bisschen Luxus auf den Teller zaubern wollen – ohne viel Aufwand.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen! 🍝🐟🧄🧈
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