Pancake Cereal mit Bananen und Schokostückchen fluffige Mini Pancakes mit süßen Toppings
Zutaten (für 2 Portionen):
- 150 g Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl) 🌾
- 1 EL Zucker 🍚
- 1 TL Backpulver 🧂
- 1 Prise Salz 🧂
- 250 ml pflanzliche Milch, zum Beispiel Hafermilch oder Mandelmilch 🥛
- 1 EL Apfelmus (als pflanzlicher Ei-Ersatz) 🍎
- 1 TL Vanilleextrakt 🌼
- 50 g vegane Schokostückchen (z. B. vegane Schokolade grob gehackt) 🍫
- Öl zum Braten (z. B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl) 🛢️
Für die Toppings:
- Frisch geschnittene Bananenscheiben 🍌
- Vegane Schokoladensauce oder Ahornsirup zum Beträufeln
- Kokosraspel für den exotischen Crunch 🥥
Zubereitung:
1️⃣ Trockene Zutaten vermischen
Gib das Mehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
2️⃣ Flüssige Zutaten hinzufügen
Füge nun die pflanzliche Milch, das Apfelmus als natürlichen Ei-Ersatz und das Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis ein glatter, leicht flüssiger Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
3️⃣ Schokostückchen unterheben
Nimm einen Löffel und hebe die veganen Schokostückchen vorsichtig unter den Teig. So verteilen sie sich schön gleichmäßig, ohne zu zerfallen.
4️⃣ Pfanne vorbereiten
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib einen kleinen Tropfen Öl hinein und verteile ihn gleichmäßig, damit die Mini-Pancakes beim Backen nicht kleben.
5️⃣ Mini-Pancakes ausbacken
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen Teig in die Pfanne setzen – etwa so groß wie eine 2-Euro-Münze. Backe die Mini-Pancakes ca. 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und fluffig sind. Arbeite portionsweise, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
6️⃣ Anrichten
Gib die fertigen Mini-Pancakes in eine Schüssel oder einen tiefen Teller. Die kleinen Pancakes sehen aus wie Müsli – daher der Name „Pancake Cereal“.
7️⃣ Toppings hinzufügen
Verteile die frisch geschnittenen Bananenscheiben großzügig über die Mini-Pancakes. Beträufele alles mit veganer Schokoladensauce oder Ahornsirup für die perfekte Süße. Zum Schluss streust du noch eine Portion Kokosraspel darüber, die dem Gericht einen leckeren Crunch und exotisches Aroma geben.
Zusätzliche Tipps:
- Du kannst die Schokostückchen auch durch gehackte Nüsse, Heidelbeeren oder Zimt ersetzen.
- Für eine extra Portion Protein eignen sich vegane Joghurts oder pflanzliche Quarkalternativen als Topping.
- Wenn du es besonders fluffig magst, kannst du das Apfelmus durch 1 EL Leinsamenmehl (in 3 EL Wasser gequollen) ersetzen.
- Die Mini-Pancakes eignen sich auch hervorragend als süßer Snack für zwischendurch oder für Kinderpartys.
Genieße dein Pancake Cereal warm oder auch kalt – es ist ein echter Hingucker und ein Genuss für alle Naschkatzen! 🥞🍌🍫
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