Matcha Cheesecake cremiger Genuss mit feinem Grüntee
Zutaten (für eine Springform 24 cm):
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Digestive-Kekse 🍪
- 80 g Butter, geschmolzen 🧈
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 🧀
- 200 g Zucker 🍚
- 200 ml Sahne 🥛
- 3 Eier 🥚
- 2 EL Matcha-Pulver (fein gesiebt) 🍵
- 1 TL Vanilleextrakt 🌼
- 1 EL Mehl oder Speisestärke (optional, für bessere Bindung)
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten
Zerkleinere die Kekse zu feinen Bröseln (z.B. in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel). Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung fest auf den Boden einer gefetteten Springform. Stelle den Boden kalt.
2. Füllung herstellen
Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Gib Zucker und Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch.
3. Eier einzeln unterrühren
Füge die Eier nach und nach hinzu und rühre jedes gut unter, damit eine glatte Masse entsteht.
4. Matcha und Sahne einarbeiten
Siebe das Matcha-Pulver in die Creme und rühre es sorgfältig ein, bis die Farbe gleichmäßig ist. Hebe dann die Sahne unter die Masse. Optional kannst du Mehl oder Speisestärke hinzufügen, um die Füllung etwas fester zu machen.
5. Backen
Fülle die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backe den Cheesecake bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) für ca. 50–60 Minuten. Die Mitte sollte noch leicht wackeln.
6. Abkühlen und Kühlen
Lass den Kuchen in der Form auf einem Gitter abkühlen. Stelle ihn dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Serviertipps:
- Mit Matcha-Pulver bestäuben oder mit weißen Schokoladenraspeln garnieren.
- Passt gut zu frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce (z. B. Himbeer- oder Mangosauce).
- Für eine vegane Version kannst du pflanzlichen Frischkäse und Sojasahne verwenden.
Warum Matcha Cheesecake so beliebt ist:
Matcha verleiht dem klassischen Cheesecake nicht nur eine tolle grüne Farbe, sondern auch einen feinen, leicht bitteren Geschmack, der wunderbar mit der süßen Cremigkeit harmoniert. Außerdem bringt Matcha gesunde Antioxidantien mit.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍵🧀🍰
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