Skip to content📝 Zutaten (für 3–4 Personen):
Für die Bouletten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Ei
- 2–3 EL Semmelbrösel oder eingeweichtes Brötchen
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Für die Pilzsoße:
- 300 g Champignons (in Scheiben)
- 100 g gemischte Waldpilze (frisch oder TK, alternativ nur Champignons)
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte (gehackt)
- 200 ml Sahne oder Kochsahne
- 100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1 TL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: frische Petersilie oder Thymian
Beilage:
- Ca. 800 g Kartoffeln (festkochend)
- Salz & Butter
🔪 Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Abgießen und mit etwas Butter warm halten.
2. Bouletten zubereiten:
- Hackfleisch mit Zwiebeln, Ei, Semmelbröseln, Senf und Gewürzen vermengen.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 6–8 Bouletten formen.
- In einer Pfanne in etwas Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten ca. 5–7 Minuten braten, bis sie schön braun und durchgegart sind.
3. Pilzsoße kochen:
- In der gleichen Pfanne Zwiebeln in Butter anschwitzen.
- Pilze dazugeben und bei hoher Hitze braten, bis sie Farbe bekommen.
- Mit Brühe ablöschen, dann Sahne einrühren.
- Ca. 5–10 Minuten einkochen lassen, bis die Soße schön sämig ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischen Kräutern abschmecken.
🍽️ Servieren:
- Bouletten mit den Butterkartoffeln auf Tellern anrichten.
- Großzügig mit der Pilzsoße übergießen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen.
💡 Tipp:
- Für extra Aroma kannst du die Pilze mit einem Schuss Weißwein oder einem Spritzer Zitronensaft ablöschen.
- Reste lassen sich super aufwärmen – ideal für Meal Prep!
