Klassische Brownies

Brownies sind der perfekte Schokoladengenuss für alle Naschkatzen. Mit ihrem intensiven Schokoladengeschmack und der wunderbar saftigen Konsistenz sind sie sowohl als Snack zwischendurch als auch als Dessert ein absoluter Hit. Dieses Rezept ist einfach, gelingt immer und lässt sich wunderbar variieren.

Zutaten (für eine Backform ca. 20×20 cm):

200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil) 🍫
150 g Butter 🧈
3 Eier (Größe M) 🥚
200 g Zucker (alternativ Rohrzucker oder brauner Zucker) 🍚
1 Prise Salz 🧂
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker 🌼
100 g Mehl 🌾
30 g Kakaopulver (ungesüßt) 🍫
100 g gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse (optional) 🌰

Vorbereitung:

Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.
Form vorbereiten: Fette eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus, sodass du die Brownies später leicht herausnehmen kannst.

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Schokolade und Butter schmelzen

Zerkleinere die Schokolade grob und gib sie zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitze die Mischung entweder über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle (in 20-Sekunden-Intervallen, zwischendurch umrühren). Achte darauf, dass die Schokolade nicht anbrennt, sondern nur langsam schmilzt. Die Mischung sollte schön glatt und glänzend sein.

2. Eier und Zucker verrühren

In einer großen Rührschüssel schlägst du die Eier mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Vanilleextrakt mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig. Die Masse sollte hell und cremig werden, das sorgt für eine leichte Textur der Brownies.

3. Geschmolzene Schoko-Butter-Mischung unterrühren

Gieße die noch etwas warme Schokoladen-Butter-Mischung langsam in die Eier-Zucker-Mischung und verrühre alles gründlich miteinander, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

4. Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel vermischst du Mehl und Kakaopulver gut miteinander, damit keine Klümpchen entstehen.

5. Mehl-Kakao-Mischung unterheben

Gib die trockenen Zutaten portionsweise zur Schokoladenmasse und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Brownies zäh! Die Masse soll homogen, aber noch luftig sein.

6. Nüsse hinzufügen (optional)

Wenn du möchtest, kannst du jetzt die gehackten Nüsse unterheben. Sie verleihen den Brownies einen angenehmen Crunch und einen nussigen Geschmack.

7. Teig in die Form füllen

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

Backzeit & Kontrolle:

Backe die Brownies für ca. 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche fest aussieht, aber in der Mitte noch leicht weich ist – das macht sie besonders saftig. Mache zur Sicherheit eine Stäbchenprobe: Wenn noch etwas feuchter Teig am Stäbchen klebt, ist das genau richtig.

Abkühlen & Servieren:

Lass die Brownies nach dem Backen in der Form vollständig abkühlen. Anschließend kannst du sie in kleine Stücke schneiden. Die Brownies schmecken am besten frisch, sind aber auch gut in einem luftdichten Behälter mehrere Tage haltbar. Du kannst sie pur genießen oder mit Puderzucker bestäuben, mit frischen Beeren servieren oder mit einer Kugel Vanilleeis toppen.

Varianten & Tipps:

Mit Schokostückchen: Für noch mehr Schokoladengenuss kannst du gehackte Zartbitter- oder Vollmilchschokolade unter den Teig mischen.
Mit Karamell oder Erdnussbutter: Gib kleine Kleckse Karamell- oder Erdnussbuttercreme in den Teig und marmorier sie mit einer Gabel.
Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch glutenfreie Mehlmischungen oder Mandelmehl.
Vegan: Verwende pflanzliche Butter, Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen-Ei und achte auf vegane Schokolade.
Mit Gewürzen: Eine Prise Zimt oder Chili kann den Geschmack spannend abrunden.

Warum Brownies so beliebt sind:

Brownies verbinden den intensiven Geschmack dunkler Schokolade mit einer weichen, fast fudgy Textur. Sie sind vielseitig, schnell gemacht und gelingen auch Backanfängern. Mit wenigen Zutaten zauberst du einen echten Klassiker, der bei Groß und Klein für Begeisterung sorgt.

Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍫🥄✨

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