Manchmal muss es einfach schnell gehen – und trotzdem richtig gut schmecken! Dieser Quark-Rührkuchen ist genau das Richtige für solche Momente: In nur wenigen Minuten zusammengerührt, im Handumdrehen im Ofen und danach herrlich saftig, weich und aromatisch. 😍
Ob für spontanen Besuch, den Nachmittagskaffee oder als süßer Wochenendgenuss – dieser Kuchen ist immer eine gute Idee! 🙌
🛒 Zutaten (für ca. 12 Stücke)
- 🥣 250 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett – beides klappt wunderbar)
- 🍬 200 g Zucker
- 🥚 3 Eier (Größe M)
- 🌾 200 g Mehl
- 🧁 1 Päckchen Backpulver
- 🛢️ 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblume oder Raps)
- 🍦 1 Päckchen Vanillezucker
- 🧂 1 Prise Salz
🔪 Zubereitung – So einfach geht’s:
1️⃣ Backofen vorheizen:
Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (160 °C Umluft).
2️⃣ Quarkmasse anrühren:
Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer glatt rühren.
3️⃣ Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
4️⃣ Alles zusammenführen:
Die Mehlmischung nach und nach zur Quarkmasse geben und unterrühren. Anschließend das Öl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
5️⃣ Backform vorbereiten:
Eine Springform oder Kastenform (ca. 20–22 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
6️⃣ Backen:
Teig einfüllen, glatt streichen und den Kuchen für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit der Stäbchenprobe prüfen – kommt das Holzstäbchen sauber raus, ist er fertig! ✅
7️⃣ Abkühlen lassen & genießen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und komplett erkalten lassen.
🕒 Zeiten & Nährwerte
- ⏱️ Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
- 🔥 Backzeit: ca. 30 Minuten
- 🧁 Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
- 🍽️ Portionen: 12 Stücke
- ⚖️ Kalorien: ca. 320 kcal pro Stück
💡 Tipps für den perfekten Quarkkuchen
- Für extra Saftigkeit: Gib 1–2 EL Milch oder einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure in den Teig – das lockert zusätzlich.
- Backform-Variante: Auch als Muffins oder in einer Kastenform backbar (Backzeit entsprechend anpassen auf 40–45 Minuten).
- Süße anpassen: Wer es weniger süß mag, kann den Zucker auf 150 g reduzieren.
- Goldene Oberfläche: Bestreiche den Kuchen nach dem Backen mit etwas Aprikosenmarmelade – das verleiht Glanz und Geschmack.
🔄 Leckere Variationen
- 🍋 Zitronen-Quark-Kuchen: 1 Bio-Zitrone (Schale + Saft) in den Teig geben – herrlich frisch!
- 🍫 Mit Schokostückchen: 100 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokodrops unterheben.
- 🍎 Mit Apfel: 1 geschälten Apfel in kleine Würfel schneiden und mitbacken – ergibt eine fruchtige Note.
- 🫐 Beerenfreude: Blaubeeren oder Himbeeren (frisch oder TK) vorsichtig unterheben – perfekt für den Sommer.
🍽️ Serviervorschläge
- Mit Puderzucker bestäubt – klassisch und hübsch ✨
- Dazu passt Schlagsahne oder Vanilleeis für Gäste 🍦
- Für die Frische: Mit frischen Beeren oder Fruchtsauce servieren 🍓
- Ideal zum Nachmittagskaffee oder fürs Brunch-Buffet ☕
❤️ Fazit: So einfach, so gut!
Dieser Quark-Rührkuchen ist der Inbegriff von schnell & lecker – gelingsicher, wandelbar und richtig schön saftig. Egal ob spontan oder geplant, pur oder verfeinert: Du wirst ihn lieben! 💛
👉 Speichere dir dieses Rezept unbedingt ab – es wird garantiert öfter zum Einsatz kommen!