Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, aber richtig leckeren Blechkuchen bist, der garantiert alle begeistert, dann ist dieser Aprikose-Quark-Streuselkuchen genau das Richtige! ☀️
Die Kombi aus buttrigem Streuselteig, einer herrlich cremigen Quark-Pudding-Schicht und fruchtigen Aprikosen ist einfach unschlagbar. Und das Beste: Der Boden besteht aus dem gleichen Teig wie die Streusel – einfacher geht’s nicht! 😍
📋 Zutaten für eine rechteckige Backform (ca. 18 × 28 cm)
Für Boden & Streusel:
- 500 g Mehl 🌾
- 2 ½ TL Backpulver 🎈
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M) 🥚🥚
- 200 g weiche Butter 🧈
Für die Füllung:
- 500 ml Milch 🥛
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 500 g Magerquark
- 1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht ca. 285 g) 🍑
🧑🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vanillepudding kochen 🍮
Den Pudding nach Packungsanleitung mit der Milch zubereiten – aber ohne Zucker!
Anschließend etwas abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
2. Streuselteig zubereiten 🥄
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen.
Eier und weiche Butter hinzufügen und mit den Händen oder Knethaken zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.
👉 Tipp: Der Teig sollte gut formbar, aber nicht zu weich sein – bei Bedarf etwas Mehl nachgeben.
3. Boden vorbacken
Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
⅔ des Teigs in die Form geben, gleichmäßig verteilen und am Rand leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten vorbacken.
4. Füllung vorbereiten 🍑
Aprikosen gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel den Quark mit dem Zucker und dem leicht abgekühlten Pudding verrühren.
Dann die Aprikosen unterheben.
5. Zusammensetzen & fertig backen
Die Quark-Aprikosen-Masse auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verstreichen.
Den restlichen Streuselteig darüber krümeln.
Nochmals bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten goldbraun backen.
6. Abkühlen lassen & genießen 💛
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst.
Er schmeckt lauwarm oder gut durchgezogen am nächsten Tag sogar noch besser!
💡 Tipps & Varianten
✨ Andere Früchte: Du kannst auch Pfirsiche, Kirschen, Zwetschgen oder Beeren verwenden – je nach Saison.
✨ Noch cremiger: Tausche Magerquark gegen Schmand oder eine Mischung aus Quark & Mascarpone.
✨ Für extra Crunch: Gib gehackte Mandeln oder Haferflocken in die Streusel.
🧊 Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage frisch.
Luftdicht verpackt lässt er sich auch super einfrieren – einfach portionsweise auftauen und genießen.
❤️ Fazit
Dieser Aprikose-Quark-Streuselkuchen ist der perfekte Mix aus fruchtig, cremig und knusprig – ein echter Liebling für jeden Anlass! Ob zum Kaffeeklatsch, Picknick oder als süßer Abschluss beim Brunch – dieser Streuselkuchen passt einfach immer. 🥰
Probier ihn aus – du wirst ihn lieben! 😋