Gurkensalat mit Joghurt und Dill

Frisch, leicht & in 10 Minuten fertig – ideal für den Sommer!

Dieser Gurkensalat ist ein echtes Sommer-Highlight: knackig, cremig, herrlich erfrischend – und dabei ganz ohne tierische Produkte! Das milde Joghurt-Dressing mit einem Hauch Knoblauch und Dill bringt die feinen Aromen perfekt zur Geltung. Ob als Beilage zum Grillen, zum Mittagessen oder einfach solo als leichter Snack – dieser vegane Gurkensalat passt immer. 🌿☀️

🛒 Zutaten für 4 Portionen

• 🥒 600 g Gurke
• 🧄 1 Knoblauchzehe
• 🥣 250 g ungesüßter Sojajoghurt (alternativ: veganer Naturjoghurt nach Wahl)
• 🍯 1 TL Honig oder Ahornsirup (für die vegane Variante)
• 🌿 1 TL Dill, frisch oder getrocknet
• 🧂 1 TL Salz
• ⚫ 1 Prise schwarzer Pfeffer

🥄 Zubereitung – Schritt für Schritt

🥒 1. Gurke vorbereiten

Die Gurke gründlich waschen und mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden. Du kannst sie nach Belieben auch vorher schälen. Für einen besonders zarten Salat empfehlen wir, die Scheiben leicht zu salzen und ein paar Minuten ziehen zu lassen – so verlieren sie etwas Wasser.

🧄 2. Joghurt-Dressing anrühren

Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
Dann in einer Schüssel mit Sojajoghurt, Honig oder Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Dill glatt rühren.

👉 Tipp: Frischer Dill bringt mehr Aroma – aber auch die getrocknete Variante schmeckt super!

🥗 3. Alles vermengen

Die Gurkenscheiben mit dem Joghurt-Dressing vermischen, sanft unterheben und kurz ziehen lassen.

Direkt servieren oder vorgekühlt genießen – so schmeckt’s am besten! ❄️

📌 Tipps & Varianten

• Wassergehalt reduzieren: Wer den Salat etwas fester mag, kann die Gurkenscheiben vorab salzen, 10 Minuten ziehen lassen und dann ausdrücken.
• Knoblauch-Alternative: Für eine mildere Version den Knoblauch weglassen oder durch Frühlingszwiebeln ersetzen.
• Extra Frische: Ein Spritzer Zitronensaft macht das Dressing noch frischer!
• Kräuter-Upgrade: Ergänze Dill mit Minze oder glatter Petersilie für ein neues Aroma.

🍴 Serviervorschläge

Dieser Gurkensalat passt perfekt zu:

• 🥘 Gegrilltem Gemüse oder veganen Grillwürstchen
• 🍚 Leichtem Reisgericht oder Couscous
• 🫓 Fladenbrot oder selbstgemachtem Hummus
• 🌮 Als Füllung in Wraps oder Sandwiches

❄️ Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sich der Salat 1–2 Tage. Vor dem Servieren am besten noch einmal umrühren.

🔢 Nährwerte (pro Portion)

Basierend auf einer täglichen Zufuhr von 2.000 kcal.

🌟 Fazit

Dieser vegane Gurkensalat mit Joghurt und Dill ist der perfekte Mix aus Einfachheit, Frische und Geschmack! In nur 10 Minuten zubereitet und wunderbar wandelbar – genau das Richtige für heiße Tage oder wenn’s einfach mal schnell gehen soll. 🌱💚