Duftend, rustikal und außen herrlich knusprig – so schmeckt dieses selbstgemachte Hausbrot, das dem vom Bäcker in nichts nachsteht! Mit nur 5 Zutaten und etwas Geduld gelingt dir ein Brot mit goldbrauner Kruste und saftiger Krume – ganz ohne Backmischung oder Schnickschnack. 💛
🛒 Zutaten für 1 Brotlaib
- 390 g Halbweissmehl (Typ 720)
- 9 g Salz
- 1 TL Honig 🍯
- 10 g frische Hefe
- 290 g Wasser (entspricht 290 ml, lauwarm)
💡 Tipp: Halbweissmehl ist in der Schweiz beliebt – es liegt zwischen Weißmehl und Ruchmehl. Du kannst alternativ 70 % Weizenmehl Type 550 + 30 % Weizenvollkornmehl mischen.
⏱️ Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Backzeit: ca. 40–45 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Teig ansetzen
Die Hefe in 290 ml lauwarmem Wasser zusammen mit dem Honig auflösen. Kurz stehen lassen.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe-Wasser-Mischung dazugießen und alles mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten).
📝 Der Teig darf weich und leicht klebrig sein – so wird das Brot später schön saftig.
2. Teig gehen lassen
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Formen & ruhen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, vorsichtig zu einem runden oder länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Optional einritzen. Nochmals 10–15 Minuten ruhen lassen.
4. Backen
Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen (für eine schönere Kruste).
Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
🔥 Für extra Kruste: In den letzten 10 Minuten die Ofentür leicht öffnen, damit der Dampf entweichen kann.
🧊 Aufbewahrung & Tipps
- Aufbewahrung: In einem Brottopf oder Baumwollbeutel bleibt das Brot 2–3 Tage frisch.
- Einfrieren: Nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren.
- Variante: Mit ein paar Körnern oder getrockneten Kräutern im Teig wird’s besonders aromatisch.
📊 Nährwert (geschätzt pro Portion bei 1 Brotlaib geteilt durch 10)
- Kalorien: ca. 180 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 36 g
- Eiweiß: ca. 5 g
- Fett: <1 g
❤️ Fazit
Dieses einfache Hausbrot mit Halbweissmehl ist ein echter Alltagsheld: außen knusprig, innen fluffig – und das mit nur fünf Zutaten! Ob zum Frühstück, zur Suppe oder abends mit Butter und Salz – selbstgebackenes Brot ist immer ein Genuss. 🥰
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