Ein luftiger Kuchen, der nach Frühling schmeckt! Dieser Erdbeer-Joghurt-Kuchen ist nicht nur herrlich saftig und fruchtig, sondern auch super einfach gemacht – perfekt für spontane Kaffeerunden, Familienfeste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Ohne viel Schnickschnack, aber mit ganz viel Geschmack! 💕
Durch die Kombination aus cremigem Joghurt, frischen Erdbeeren und einem Hauch Vanille entsteht ein herrlich leichter Rührkuchen, der jeden begeistert – ganz besonders in der Erdbeerzeit. ☀️🍓
🛒 Zutaten für eine Springform (ca. 24 cm Ø)
Für den Teig:
- 🥚 3 Eier
- 🍚 100 g Zucker
- 🍦 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Pck. Vanillezucker)
- 🥛 150 g Naturjoghurt
- 🌻 100 ml Sonnenblumenöl
- 🌾 200 g Mehl
- 🧁 1 TL Backpulver
- 🧂 1 Prise Salz
- 🍋 Etwas Zitronenabrieb (optional, für Frische)
Und natürlich:
- 🍓 200 g frische Erdbeeren, gewaschen & klein geschnitten
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dein Erdbeer-Joghurt-Kuchen
1️⃣ Vorbereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Springform oder Kastenform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Teig anrühren
Eier, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Dann den Joghurt und das Öl dazugeben und alles gründlich verrühren.
3️⃣ Trockene Zutaten unterheben
Mehl, Backpulver, Salz und evtl. Zitronenabrieb in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind – das hält den Teig schön locker.
4️⃣ Erdbeeren unterheben
Die klein geschnittenen Erdbeeren vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden. 🍓✨
5️⃣ Ab in den Ofen!
Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Kuchen ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Tipp: Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, einfach locker mit Alufolie abdecken.
6️⃣ Abkühlen & servieren
Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann nach Belieben mit:
- ❄️ Puderzucker bestäuben
- 🍓 frischen Erdbeeren garnieren
- 🥄 einem Klecks Joghurt oder Sahne servieren
💡 Tipps & Varianten für deinen Erdbeertraum
🔄 Joghurt-Tausch: Du kannst Naturjoghurt auch durch Vanille- oder Zitronenjoghurt ersetzen – für ein neues Aroma!
🌿 Noch frischer: Gib zusätzlich ein paar gehackte Minzblätter in den Teig oder als Garnitur obendrauf.
🍰 Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung mit Backpulver – der Kuchen wird trotzdem wunderbar fluffig!
🍫 Extra-Kick: Wer mag, rührt noch ein paar weiße Schokostückchen unter den Teig – das harmoniert toll mit den Erdbeeren!
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zum Nachmittagskaffee oder Brunch
- 🎂 Auch als leichter Geburtstagskuchen geeignet
- 🍨 Mit Vanilleeis wird er zum sommerlichen Dessert
- 🧺 Ideal für Picknick oder Gartenparty
❤️ Fazit: Der perfekte Frühlingskuchen
Locker, fruchtig und in 15 Minuten vorbereitet – dieser Erdbeer-Joghurt-Kuchen ist ein echtes Allround-Talent für jede Gelegenheit. Ob zum Kaffeeklatsch oder als süße Begleitung zu sonnigen Tagen: Er kommt immer gut an!
👉 Speicher dir das Rezept, teile es mit deinen Lieblingsmenschen und genieße jede Gabel!
Hast du deine eigene Variante ausprobiert? Schreib’s gern in die Kommentare! 💬🍓