Du suchst einen Kuchen, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch richtig was hermacht? Dann probiere unbedingt diesen Pfirsichkuchen mit saurer Sahne und Vanillecreme! 🥰
Der zarte Mürbeteigboden, die luftige Eiercreme mit einem Hauch Vanille und die fruchtigen Pfirsichstücke machen diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Highlight – perfekt für jeden Anlass! 🎉
🛒 Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)
Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Zucker
- 1 Ei (Größe L)
- 150 g kalte Butter (in Stücken)
- Etwas Fett für die Form
Für die Füllung:
- 1 Dose Pfirsiche (ca. 480 g Abtropfgewicht)
- Fruchtsaft aus der Dose (für den Pudding)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Eier (Größe L)
- 90 g Zucker
- 200 g saure Sahne (1 Becher)
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. 🧈 Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Zucker, Ei und Butterstücke zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
💡 Tipp: Kaltgestellter Teig lässt sich besser ausrollen und bleibt beim Backen formstabil.
2. 🍑 Pfirsiche vorbereiten
Pfirsiche in ein Sieb geben, Saft dabei auffangen.
Die Früchte in Spalten oder Würfel schneiden und beiseitestellen.
3. 🍮 Pudding kochen
Puddingpulver mit etwas vom Pfirsichsaft glatt rühren.
Den restlichen Saft in einem Topf aufkochen, dann das angerührte Pulver unter Rühren einlaufen lassen.
Ca. 1 Minute köcheln, bis der Pudding andickt. Etwas abkühlen lassen.
4. 🔥 Teig ausrollen & Boden vorbacken
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
Springform fetten. Teig ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen (ca. 3 cm).
Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und 10 Minuten vorbacken.
5. 🥣 Creme anrühren
Eier mit Zucker cremig aufschlagen (am besten mit dem Handrührgerät).
Saure Sahne und abgekühlten Pudding unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
6. 🍰 Kuchen zusammensetzen
Pfirsichstücke auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Die Puddingcreme gleichmäßig darüber gießen.
Den Kuchen bei 180 °C für 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und nur noch sanft wackelt.
7. ❄️ Abkühlen & Servieren
Kuchen vollständig auskühlen lassen, am besten mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahnetupfern verzieren.
⏱️ Zeitaufwand im Überblick
| Schritt | Dauer |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 30 Minuten |
| Backzeit | ca. 55 Minuten |
| Kühlzeit | mind. 1 Stunde |
| Gesamtzeit | ca. 1 Std. 45 Min. |
🍽 Serviervorschläge
- Mit einem Hauch Zimt oder Vanillezucker bestreuen
- Im Sommer leicht gekühlt mit einem Glas Eistee oder Weißwein servieren
- Mit Minzblättchen garnieren für eine frische Note
- Auch lecker: Mit Aprikosen oder Birnen statt Pfirsichen!
💡 Tipps & Varianten
🌿 Vegetarisch? Kein Problem – alle Zutaten sind vegetarisch.
🥧 Boden vorbereiten: Wer mag, kann den Mürbeteig mit ein paar gehackten Mandeln verfeinern.
🍑 Pfirsiche austauschen? Funktioniert super auch mit Aprikosen, Beeren oder Äpfeln.
📦 Aufbewahrung: Im Kühlschrank gut abgedeckt 2–3 Tage haltbar.
❤️ Fazit: Ein Kuchen, der nach Sommer schmeckt!
Cremig, fruchtig, zart – dieser Pfirsichkuchen ist die perfekte Wahl, wenn du Gäste beeindrucken oder dir selbst etwas Gutes tun möchtest. Einfach zuzubereiten und immer ein Genuss! 😍
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