Wenn es draußen kalt ist oder du einfach nach einem echten Seelenwärmer suchst, dann gibt es nichts Besseres als Gulasch nach Oma Magda! ❤️
Dieses Rezept bringt dir das klassische Gulasch wie bei Oma auf den Teller: zartes Rindfleisch, geschmorte Zwiebeln, kräftiger Paprika-Geschmack und eine sämige Sauce – perfekt zum Eintunken mit Brot oder als Begleiter zu Nudeln oder Kartoffeln.
🛒 Zutaten für 4–6 Portionen
- 🥩 800 g Rindfleisch (Schulter oder Wade, in Würfeln)
- 🧅 3 große Zwiebeln
- 🧄 3 Knoblauchzehen
- 🌶️ 2 Paprikaschoten (rot & gelb)
- 🍅 2 EL Tomatenmark
- 🥣 500 ml Rinderbrühe
- 🍷 200 ml Rotwein
- 🌶️ 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 🌶️ 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 🧂 Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 🍃 2 Lorbeerblätter
- 🌾 1 EL Mehl
- 🧈 2 EL Schmalz oder Öl
- 🌿 Frische Petersilie zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. 🔪 Vorbereiten
- Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein würfeln.
- Brühe bereitstellen und Rotwein abmessen.
2. 🥩 Fleisch anbraten
In einem großen, schweren Topf Schmalz oder Öl erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten – so entwickelt es schöne Röstaromen. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
🔥 Tipp: Nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf geben – sonst zieht es Wasser und wird nicht schön braun.
3. 🧅 Gemüse andünsten
Im Bratfett die Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch und Paprika dazugeben. Etwa 5 Minuten sanft anrösten.
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitbraten, damit es seine Säure verliert und süßlich wird.
4. 🍷 Fleisch zurück in den Topf
Das angebratene Fleisch wieder hinzufügen, mit Mehl bestäuben und gut umrühren – das sorgt später für eine sämige Sauce.
5. 🥣 Ablöschen & würzen
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die Brühe dazugießen.
Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf), Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter einrühren.
🍷 Tipp: Kein Alkohol im Haus? Du kannst den Rotwein durch mehr Brühe oder Traubensaft ersetzen – dann wird’s etwas milder.
6. ⏳ Schmoren lassen
Topf zudecken und das Gulasch bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
7. 🌿 Servieren
Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch mit frischer Petersilie bestreuen.
🍽 Serviervorschläge
Gulasch schmeckt besonders gut mit:
- 🥔 Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
- 🍝 Eiernudeln oder Spätzle
- 🍞 Frischem Bauernbrot – ideal zum Tunken!
- 🥒 Ein paar Gewürzgurken oder ein Klecks saure Sahne sorgen für einen frischen Kontrast.
💡 Tipps & Varianten
🧡 Noch deftiger? Füge 100 g gewürfelten Speck oder 1 TL Kümmel hinzu.
🌶️ Für Schärfe-Fans: Etwas Chili oder Cayennepfeffer bringt Feuer ins Gulasch.
🍄 Vegetarisch? Probiere statt Fleisch große Champignons oder Jackfruit – funktioniert auch super!
🍲 Auf Vorrat kochen: Gulasch lässt sich perfekt einfrieren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
📝 Fazit: Ein echter Klassiker wie bei Oma!
Dieses herzhafte Gulasch nach Oma Magdas Rezept ist bodenständig, aromatisch und einfach ein Stück Kindheit auf dem Teller. Mit wenigen Zutaten entsteht ein köstlicher Eintopf, der nach Stunden schmeckt – auch wenn du nur kurz in der Küche warst. 😍
👉 Also ran an den Topf – und guten Appetit!