Wenn es ein Gericht gibt, das immer geht, dann sind es cremige Pilznudeln. Schnell gemacht, voller Aroma und mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Ob unter der Woche, wenn es fix gehen muss, oder am Wochenende als vegetarische Wohlfühlküche – diese Pasta mit frischen Champignons begeistert Groß und Klein! ❤️
In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du in nur 30 Minuten ein cremiges Pasta-Gericht zauberst, das wie aus dem Lieblingsrestaurant schmeckt – aber ganz ohne Aufwand und mit viel Liebe.
🍝 Zutaten für 3 Personen
Hier ist deine Einkaufsliste – kompakt, übersichtlich und ideal für den Wochenplan:
- 250 g Pasta (z. B. Penne) 🍜
- 1 EL Olivenöl 🫒
- 400–500 g frische Champignons 🍄
- 1 TL Butter 🧈
- 2 Schalotten 🧅
- 2 Knoblauchzehen 🧄
- 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe 🍷
- 250 ml Kochsahne 🥛
- ½ TL Pfeffer 🧂
- ½ TL Salz 🧂
- ½ TL Oregano 🌿
- ½ TL Thymian 🌱
- ½ TL Majoran 🌼
- 1–2 Kellen Pastawasser 💧
- 30 g frisch geriebener Parmesan 🧀
👩🍳 Zubereitung: Schritt für Schritt zur cremigen Pilz-Pasta
1. Pasta kochen
Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente. Hebe dabei 1–2 Kellen vom Nudelwasser auf – das brauchst du später für die Sauce.
2. Pilze vorbereiten
Putze die Champignons mit einem Küchentuch (nicht waschen!) und schneide sie in dünne Scheiben.
3. Zwiebeln & Knoblauch anbraten
Schneide die Schalotten und Knoblauchzehen fein. Erhitze Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne und dünste alles bei mittlerer Hitze glasig.
4. Pilze anbraten
Gib die geschnittenen Champignons dazu und brate sie kräftig an, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Das dauert ca. 5–7 Minuten.
5. Ablöschen & würzen
Lösche die Pilze mit dem Weißwein oder Gemüsebrühe ab. Lass die Flüssigkeit kurz einkochen. Dann mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Majoran würzen.
6. Sahne & Pastawasser hinzufügen
Gib die Kochsahne und etwas Nudelwasser in die Pfanne. Alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
7. Pasta untermischen
Die abgegossene Pasta in die Sauce geben, gut vermengen und nochmals abschmecken.
8. Mit Parmesan verfeinern
Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan unterheben – das macht die Sauce noch sämiger und rundet den Geschmack perfekt ab.
💡 Tipps & Tricks für die perfekte Pilz-Pasta
- Goldbraun = Geschmack: Brate die Pilze richtig scharf an – nur so entwickeln sie ihr volles Aroma.
- Pastawasser nicht vergessen!: Es enthält Stärke und bindet die Sauce ganz natürlich.
- Sahne-Alternative: Du kannst auch Crème fraîche, Schmand oder pflanzliche Sahne verwenden.
- Weißwein-Ersatz: Für eine alkoholfreie Variante einfach Gemüsebrühe nehmen – genauso lecker!
🔄 Variationen & kreative Ideen
- Mit Spinat: Eine Handvoll frischer Babyspinat passt wunderbar in die Sauce – einfach kurz mitgaren.
- Herzhaft mit Speck: Für Nicht-Vegetarier: Etwas gebratener Speck gibt eine würzige Note.
- Vegane Version: Pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja) und veganer Reibekäse machen das Rezept komplett tierfrei.
- Pilzmix statt Champignons: Verwende Pfifferlinge, Kräuterseitlinge oder Austernpilze für noch mehr Vielfalt.
🍽️ Serviervorschläge & Beilagen
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen 🌿
- Dazu passt ein grüner Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette 🥗
- Für den besonderen Touch: mit ein paar Tropfen Trüffelöl verfeinern ✨
❤️ Fazit: Schnelle Küche, die begeistert
Diese cremige Pilz-Pasta ist ein echter Küchen-Allrounder: schnell gemacht, aromatisch und dabei so herrlich unkompliziert. Ideal für stressige Tage oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Also ran an die Pfanne – und vergiss nicht, ein Foto zu machen und deine Kreation mit uns zu teilen! 📸
Hast du’s ausprobiert? Hinterlass gerne einen Kommentar – wir freuen uns über dein Feedback! 😊👇🍄