Zartes Schnitzel trifft auf eine herzhafte Champignonrahmsoße – ein echter Klassiker der deutschen Küche!
Dieses Rezept gelingt garantiert und ist ideal für ein gemütliches Familienessen. ❤️
📋 Zutaten (für 4 Personen)
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (oder Hähnchen- / Putenschnitzel)
- 100 g Weizenmehl
- 150 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz & Pfeffer
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
Für die Pilz-Sahne-Soße:
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 50 g Schinkenwürfel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL gehackte Petersilie
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
1. Schnitzel vorbereiten
Die Schnitzel ggf. flach klopfen, salzen und pfeffern.
Dann panieren:
→ zuerst im Mehl wenden,
→ dann durch die verquirlten Eier ziehen,
→ anschließend in Semmelbröseln wälzen.
2. Schnitzel braten
In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten (je Seite ca. 3–4 Minuten).
Warmhalten, z. B. im Backofen bei 80 °C.
3. Pilzsoße zubereiten
- Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
- In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten.
- Schinkenwürfel und Pilze zugeben, einige Minuten anbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Dann das Mehl einstreuen, gut verrühren.
- Gemüsebrühe und Sahne angießen, dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Soße auf niedriger Hitze 5–10 Minuten einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
🍽️ Serviervorschläge
Am besten schmeckt Jägerschnitzel mit:
- 🍟 Pommes Frites
- 🥔 Bratkartoffeln
- 🍚 Reis
- 🥒 Gurkensalat oder gemischtem Blattsalat
⏱️ Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Zubereitung: ca. 20 Minuten
- Gesamt: ca. 40 Minuten
💡 Tipps
- 🐖 Alternativ kannst du auch Kalb- oder Hähnchenschnitzel verwenden.
- 🌱 Für eine vegetarische Variante einfach die Schnitzel weglassen und die Soße über Spätzle oder Pasta geben.
- 🧄 Ein Hauch Knoblauch passt ebenfalls gut in die Soße – einfach mit den Zwiebeln mitdünsten.
📌 Fazit
Dieses Jägerschnitzel ist einfach in der Zubereitung, unglaublich aromatisch und macht garantiert alle am Tisch glücklich. Ein herzhafter Klassiker, der immer gut ankommt! 🍽️✨