Wenn es draußen ungemütlich wird, ist dieser Schichtkohl mit Hackfleisch und Kartoffeln genau das Richtige: würzig, sättigend und richtig schön „hausgemacht“. Eine gelungene Kombination aus zartem Spitzkohl, würzigem Hackfleisch und sämiger Brühe – ganz ohne Fix-Tüte und voller Geschmack! 💚
⏱️ Zubereitungszeit:
ca. 20 Min. Vorbereitung + 40 Min. Kochzeit
Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion
Für: 4 Personen
📋 Zutaten:
🛒 Das brauchst du:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 700 g Spitzkohl
- 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Hackfleisch (gemischt)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren: Schmand & frische Petersilie 🌿
👨🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung 🧄🧅
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Spitzkohl längs halbieren, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Hackfleisch anbraten 🔥
In einem großen, tiefen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Hackfleisch kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis alles duftet.
3. Würzen & Gemüse zugeben 🌶️
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Dann Kartoffelwürfel und Spitzkohl unterheben. Alles gut vermengen.
4. Köcheln lassen 🥘
Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und gut umrühren.
Einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich und der Kohl schön zart ist. Zwischendurch umrühren.
5. Abschmecken & verfeinern ✨
Mit edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch einen Schuss Apfelessig oder einen Spritzer Zitrone für etwas Frische dazugeben. 🍋
🍽️ Servieren:
Den Schichtkohl in tiefen Tellern anrichten und einen Klecks Schmand sowie frisch gehackte Petersilie darübergeben – das rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine cremige Note. 😍
💡 Tipps & Varianten:
- Vegetarisch? Einfach das Hackfleisch durch Linsen oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Noch deftiger? Mit etwas Speckwürfeln oder angebratenem Kassler kombinieren.
- Meal Prep tauglich: Lässt sich super aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
💬 Fazit:
Dieser Schichtkohl mit Hackfleisch nach DDR-Art ist ein echtes Wohlfühlgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber ganz groß im Geschmack ist! Ob als Familienessen unter der Woche oder zum Vorkochen fürs Wochenende – einfach, sättigend und rundum lecker. 🥰