Bananenkuchen mit Kokosraspeln

Einfach, fluffig & ohne Zuckerzusatz – perfekt als Snack oder Frühstücksmuffin! 🌿🌞

🛒 Zutaten (für ca. 6 Muffins oder eine kleine Form):

2 reife Bananen
2 Eier
50 g Kokosraspeln
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 1/2 TL Zimt oder etwas Zitronenschale für extra Aroma

👩‍🍳 Zubereitung

1. Basis mixen:
Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Eier dazugeben und gut verrühren.

2. Trockene Zutaten:
Kokosraspeln, Backpulver, Salz (und ggf. Zimt/Zitrone) untermischen.

3. Ab in den Ofen:
Teig in Muffinförmchen oder eine gefettete kleine Backform geben.

4. Backzeit:
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und lecker duften.

💡 Tipp:

Am besten lauwarm genießen mit einem Klecks Joghurt oder etwas Mandelmus. Oder einfrieren – für spontane Kuchenlust! 🧁💛

Möchtest du auch ein visuelles Rezeptbild oder ein passendes Caption-Paket für Instagram dazu? Sag einfach Bescheid, ich helfe dir mit dem Feinschliff ✨