Du liebst deftige Hausmannskost mit einem Hauch Raffinesse? Dann wirst du diesen französischen Zwiebelhackbraten lieben! Er vereint herzhaftes Hackfleisch mit aromatischen Zwiebeln, frischen Kräutern und einer sämigen Tomaten-Zwiebel-Sauce – ein echter Wohlfühlklassiker, der ganz einfach gelingt und alle begeistert.
🛒 Zutaten für 4 Portionen
Für den Hackbraten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 1 TL Senf (z. B. Dijon)
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
- 2 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
👩🏼🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Hackmasse vorbereiten
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
➡️ Tipp: Mit den Händen verkneten – so verbinden sich die Zutaten am besten.
Einen gleichmäßigen Laib formen und kurz beiseitelegen.
2. Anbraten
In einem großen, ofenfesten Bräter das Öl erhitzen. Den Hackbraten rundherum scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste bekommt. Anschließend den Braten kurz herausnehmen.
3. Sauce anrühren
Im verbliebenen Bratfett Tomatenmark und Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
4. Schmoren
Den Hackbraten zurück in die Sauce legen, den Deckel auf den Bräter setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten schmoren lassen.
5. Servieren
Den fertigen Hackbraten aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und mit der leckeren Sauce servieren. Voilà – ein echter Sonntagsbraten!
🕒 Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Garzeit: ca. 60 Minuten
- Gesamt: ca. 1 Std. 20 Minuten
🍽️ Serviervorschläge
- 🥔 Klassisch: Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- 🥖 Französisch angehaucht: Baguette & ein Glas Rotwein
- 🥬 Leicht & frisch: Blattsalat mit Senf-Vinaigrette oder glasierte Möhrchen
💡 Tipps & Variationen
- 🧀 Extra deftig: Ein Stück Camembert oder Ziegenkäse in die Mitte des Hackbratens drücken – für eine französische Überraschung beim Aufschneiden!
- 🌱 Kräuterliebe: Statt Petersilie kannst du auch Thymian oder Estragon verwenden.
- 🍷 Mit Rotwein: 50 ml Gemüsebrühe durch trockenen Rotwein ersetzen für noch mehr Aroma.
- 🔥 Grillvariante: Den Braten im Sommer in einer Aluschale auf dem Grill zubereiten und indirekt garen!
❤️ Fazit
Dieser französische Zwiebelhackbraten bringt rustikale Küche mit einem Hauch Eleganz auf den Tisch. Saftig, würzig und mit einer Sauce zum Hineinlegen – ein echter Familienliebling, der nicht nur sonntags begeistert.
Unbedingt ausprobieren & genießen! Bon appétit!