Lust auf ein schnelles, gesundes und unglaublich leckeres Gericht? Dann ist dieser gebratene Reis mit Ei und Gemüse genau das Richtige für dich! Perfekt für die Resteverwertung und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. 💛
Mit knackigem Gemüse, fluffigem Jasminreis und aromatischer Sojasauce schmeckt er wie beim Lieblingsasiaten – nur selbstgemacht!
🛒 Zutaten für 2–3 Portionen:
- 250 g Jasminreis
- 120 g Erbsen (TK oder frisch)
- 2 Eier
- 1 Karotte, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sesamöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
👩🏼🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
1. Reis vorkochen
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Am besten gelingt das Rezept, wenn du den Reis bereits am Vortag kochst – so wird er schön locker beim Braten.
➡️ Tipp: Frisch gekochter Reis sollte vor dem Braten gut ausdampfen!
2. Gemüse anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Karottenwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
Dann die Erbsen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten.
3. Eier hinzufügen
Die Eier direkt in die Pfanne schlagen und mit einem Pfannenwender zügig verrühren, sodass sie in kleinen Stücken stocken.
➡️ Die Eier dürfen ruhig leicht gebräunt sein – das gibt zusätzliches Aroma!
4. Reis & Würze
Nun den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Nochmals alles gründlich durchrühren und 2–3 Minuten braten, bis der Reis leicht gebräunt und gut durchgeheizt ist.
🕒 Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
🍽️ Ergibt: 2–3 Portionen
💡 Tipps & Variationen
- 🥬 Mehr Gemüse? Brokkoli, Paprika, Mais oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend.
- 🍗 Mit Fleisch: Gebratene Hähnchen- oder Putenstreifen machen das Gericht noch sättigender.
- 🌶️ Für Schärfe-Fans: Etwas Chiliöl, Sambal Oelek oder frische Chiliringe sorgen für den Kick!
- 🍄 Vegan möglich: Die Eier einfach weglassen und stattdessen Tofu oder Edamame verwenden.
- 🥢 Asiatischer Twist: Ein Schuss Sesamöl oder frischer Koriander geben dem Gericht mehr Tiefe.
❤️ Fazit
Dieser gebratene Reis mit Ei und Gemüse ist der Inbegriff von schnellem, gesundem Comfort Food. Ob als Mittagessen, schnelles Abendessen oder Meal Prep – er ist vielseitig, wandelbar und schmeckt einfach immer. 🍚✨
Jetzt nachkochen und genießen – direkt aus der Pfanne auf den Teller!