Saftig, cremig und einfach unwiderstehlich: Diese klassische Schwarzwälder Kirschtorte ist ein echtes Highlight für jeden Anlass! Ob Geburtstag, Feier oder Sonntagskaffee – mit diesem Rezept gelingt dir die Traumtorte garantiert. 💯
📋 Zutaten für eine Torte (Ø 26 cm)
Für den Biskuitboden:
- 6 Eier 🥚
- 230 g Zucker 🍬
- 1 Prise Salz 🧂
- 6 EL heißes Wasser 💧
- 200 g Weizenmehl (Type 405) 🌾
- 75 g Speisestärke 🌟
- 50 g Backkakao 🍫
- 2 TL Backpulver 🍰
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht) 🍒
- 25 g Speisestärke ⚖️
- ca. 60 ml Kirschwasser (nach Geschmack) 🍾
Für die Sahnecreme:
- 1000 g Schlagsahne 🥛
- 2 Pck. Sahnesteif 🥳
- 1 EL Puderzucker 🍚
Für die Dekoration:
- 150 g Schokoraspel 🍫
- 16 Kirschen zur Verzierung 🍒
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Biskuitteig zubereiten
- Eier trennen. Eiweiß mit 115 g Zucker steif schlagen.
- Eigelb mit restlichem Zucker + Salz cremig schlagen.
- Heißes Wasser langsam einrühren, bis die Masse dicklich und hell ist.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Mehl, Stärke, Kakao & Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterheben.
3. Backen
- Teig in die Form füllen und ca. 30 Min. backen.
- Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Auskühlen lassen, dann in drei Böden schneiden.
4. Kirschfüllung
- Kirschen abgießen, Saft auffangen.
- Stärke mit etwas Saft glatt rühren.
- Restlichen Saft aufkochen, Stärkemischung einrühren, kurz aufkochen.
- Kirschen (bis auf 16 Stück) unterheben, abkühlen lassen.
5. Sahne schlagen
- Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
6. Torte schichten
- Ersten Boden mit Kirschwasser tränken, Kirschmasse darauf verteilen.
- Etwas Sahne darüber streichen.
- Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken, tränken, mit Sahne bestreichen.
- Letzten Boden auflegen und ebenso verfahren.
7. Dekorieren
- Torte rundherum mit Sahne einstreichen.
- 5 EL Sahne in Spritzbeutel geben, Tuffs aufspritzen.
- Mit Kirschen und Schokoraspeln verzieren.
💡 Tipps & Tricks
✅ Sahne richtig steif schlagen: Gut gekühlt & mit Sahnesteif – so gelingt’s perfekt.
✅ Biskuit luftig halten: Zutaten vorsichtig unterheben, nicht rühren!
✅ Besser am Vortag zubereiten: Durchgezogen schmeckt die Torte noch aromatischer.
🌈 Varianten & Ideen
- Glutenfrei: Weizenmehl einfach durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Alkoholfrei: Kirschwasser weglassen oder durch Kirschsaft ersetzen.
- Fruchtig anders: Statt Kirschen mal Himbeeren oder Erdbeeren ausprobieren!
🍽️ Servier-Tipp
Serviere die Torte auf einer eleganten Platte mit frischen Kirschen & Minze. Dazu passt:
☕ eine Tasse Kaffee oder
🍦 eine Kugel Vanilleeis – für das perfekte Dessert-Erlebnis!