🍋✨ Zitronen-Limetten-Käsekuchen mit Pistazienboden
Ein Hauch von Frühling in jedem Bissen! Dieser cremige Käsekuchen kombiniert die feine Säure von Zitrone & Limette mit dem nussigen Crunch eines Pistazien-Keksbodens – ein Highlight für jede Kaffeetafel oder Sommerparty. 🌿💛
🛒 Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Butterkekse
- 50 g geschälte Pistazien
- 80 g Butter (geschmolzen)
Für die Frischkäsemasse:
- 500 g Frischkäse
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- Saft & Schale von 1 Zitrone
- Saft & Schale von 1 Limette
- 1 TL Vanilleextrakt
👩🍳 Zubereitung
1. Ofen & Form vorbereiten:
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen (nur der Boden reicht).
2. Boden zubereiten:
Butterkekse und Pistazien im Mixer fein mahlen. Mit geschmolzener Butter vermengen und gleichmäßig in die Form drücken. Für 10 Minuten vorbacken.
3. Käsekuchencreme:
Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanille cremig rühren. Eier einzeln unterheben. Dann den Zitronen- und Limettensaft sowie die Schalen dazugeben.
4. Backen:
Masse auf den vorgebackenen Boden geben. Ca. 45 Minuten backen – die Mitte darf noch leicht wackeln.
5. Abkühlen & Kühlen:
Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Anschließend mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
🎀 Deko-Tipp:
Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien, Zitronenzesten oder Limettenscheiben garnieren – das sorgt für einen Frischekick & macht optisch richtig was her!
Wenn du magst, schreibe ich dir auch einen Instagram-Posttext dafür mit passendem Hashtag-Stil! 😍