Du suchst nach einer frischen, sättigenden Salatidee, die in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht? Dann probier diesen Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten! 🌿
Er ist schnell gemacht, unglaublich aromatisch und kombiniert das Beste aus mediterraner Küche: cremiger Feta, süße Tomaten, würziger Rucola – und dazu goldene Gnocchi. Ob als Hauptgericht, Grillbeilage oder Meal-Prep-Lunch – dieser Salat passt immer! 😍
📋 Zutaten für ca. 4 Portionen
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder frisch vom Markt)
- 200 g Feta-Käse, gewürfelt 🧀
- 250 g Kirschtomaten, halbiert 🍅
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Rucola, gewaschen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren 🌿
Optional:
- Eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für den Crunch 🌰
🥣 Zubereitung – so geht’s Schritt für Schritt
1. Gnocchi kochen
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
Optionaler Extra-Tipp: Für mehr Biss und Röstaromen kannst du die Gnocchi nach dem Kochen kurz in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. 🔥
2. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis sich alles zu einem cremigen Dressing verbunden hat.
3. Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel die Gnocchi, Kirschtomaten, Zwiebel, Rucola und Feta vorsichtig miteinander mischen.
4. Dressing hinzufügen
Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben und alles behutsam vermengen, damit nichts zerfällt, aber gut mariniert ist.
5. Anrichten & garnieren
Den Salat auf Tellern anrichten oder in einer großen Schüssel servieren. Mit frischem Basilikum toppen und – wer mag – mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen.
6. Servieren
Am besten sofort lauwarm genießen – oder für intensiveren Geschmack etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
💡 Tipps & Varianten
- Vegan genießen: Feta einfach durch veganen Feta oder marinierten Tofu ersetzen und Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft austauschen.
- Noch bunter: Ergänze mit gegrillter Zucchini, Avocado oder getrockneten Tomaten.
- Fruchtige Note: Ein paar geschnittene Erdbeeren oder Pfirsichspalten machen den Salat sommerlich-frisch! 🍓🍑
- Meal Prep tauglich: Hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage und schmeckt auch am nächsten Tag super.
🍽 Serviervorschläge
Der Gnocchi-Salat ist ideal als:
- leichtes Hauptgericht
- Beilage zum Grillabend
- Büro-Lunch zum Mitnehmen
- frische Vorspeise für Gäste
Dazu passt Ciabatta oder Baguette – und ein kühles Glas Weißwein oder Zitronenwasser. 🍷🍋
📝 Fazit
Dieser Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten ist das perfekte Wohlfühlgericht für warme Tage: leicht, sättigend, sommerlich und blitzschnell gemacht. Die Kombination aus cremigen, würzigen und frischen Zutaten macht ihn zu einem echten Lieblingssalat – nicht nur für Gnocchi-Fans! 💛
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