Zutaten:
Für die Galettes:
- 200 g Quinoa
- 200 g frische Spinatblätter
- 150 g Feta-Käse, zerkrümelt
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
Für die Sauce:
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 Handvoll frische Minzblätter, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Quinoa kochen:
- Den Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser (400 ml) zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa weich und das Wasser vollständig absorbiert ist. Anschließend den Quinoa abkühlen lassen.
- Galettes vorbereiten:
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-4 Minuten).
- In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, den Spinat (nach Belieben gewaschen und grob gehackt), den zerkrümelten Feta, die Eier und die Gewürze vermengen. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Mischung kleine Galettes (ca. 5-6 cm Durchmesser) formen.
- Galettes braten:
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Galettes in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf in mehreren Chargen braten.
- Sauce zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, die gehackte Minze, Zitronensaft und optional etwas Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Die Quinoa-Galettes auf einem Teller anrichten und mit der frischen Minz-Joghurt-Sauce servieren. Nach Belieben noch mit etwas zusätzlicher Minze oder Zitronenscheiben garnieren.
Guten Appetit! 🌱✨