Zutaten:
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
- Das Ei, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und dann nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles gut zu einem Teig verkneten.
- Kekse formen:
- Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und mit den Händen zu Kugeln rollen. Diese Kugeln auf das vorbereitete Backblech legen und leicht flachdrücken.
- Die Kekse sollten etwa 2-3 cm auseinander liegen, damit sie beim Backen genug Platz zum Ausbreiten haben.
- Backen:
- Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, aber noch weich in der Mitte.
- Nach dem Backen die Kekse etwas abkühlen lassen.
- Fertigstellung:
- Die Kekse nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihnen einen schönen Glanz und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Servieren:
- Die Zitronen-Kekse können warm serviert oder vollständig abgekühlt aufbewahrt werden. Sie sind perfekt zu einer Tasse Tee oder als erfrischender Snack!
Diese zitronigen Kekse sind außen leicht knusprig und innen wunderbar zart und frisch – der ideale Genuss für alle Zitronenliebhaber! 🍋✨ Viel Spaß beim Backen!