Ein süßer Auflauf, der glücklich macht: Dieser Apfel-Reis-Auflauf ist cremig, fruchtig und duftet herrlich nach Zitrone und Butter – und das Beste: Er ist ruckzuck vorbereitet! Ob als süßes Hauptgericht, Nachmittagssnack oder warmes Frühstück: Dieser Auflauf hat echtes Suchtpotenzial.
🛒 Zutaten für 1 Auflaufform (ca. 4 Portionen)
- 🥛 1 Liter Milch
- 🌾 200 g Rundkornreis
- 🧈 120 g Butter
- 🍬 80 g Zucker
- 🍋 Abrieb von ½ Zitrone
- 🍎 3 Äpfel
- 🥚 2 Eier
- 🧂 1 Prise Salz
- 🧈 1 EL Butter (für die Form)
- 🍞 100 g Semmelbrösel (für die Form)
- Optional: Staubzucker zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Reis kochen
- Den Rundkornreis mit der Milch und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen.
- Bei niedriger Hitze weichkochen (ca. 25–30 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.
- Den gekochten Reis anschließend etwas auskühlen lassen.
2. Buttermasse vorbereiten
- 120 g Butter mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale in einer Schüssel schaumig rühren.
- Die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach zur Buttermasse geben und gründlich unterrühren.
- Diese Masse anschließend unter den ausgekühlten Milchreis rühren.
3. Eischnee & Äpfel
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Reismasse unterheben.
- Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Dann unter die Masse mischen.
4. Ab in die Form
- Eine große Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Reis-Apfel-Masse hineingeben und glatt streichen.
5. Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und warm genießen.
✨ Tipp:
Noch feiner wird’s mit einem Klecks Schlagsahne, Vanillesauce oder Apfelkompott dazu. Für eine zimtige Note einfach etwas Zimt zur Reis- oder Apfelmasse geben.
🍽️ Fazit:
Herzhaft süß, wunderbar cremig und fruchtig-frisch – dieser Apfel-Reis-Auflauf ist ein echter Wohlfühlklassiker! Und das Beste: Die Zubereitung ist super einfach und gelingt garantiert. Ideal, wenn es schnell gehen und trotzdem richtig lecker sein soll.