Wenn Ihnen nach einer herzhaften, schnellen Mahlzeit ist, dann sind die Schmand-Schinken-Nudeln genau das Richtige für Sie. Dieses Rezept vereint cremige, würzige Aromen mit dem zarten Geschmack von Schinken und geschmolzenem Käse. Ideale für ein schnelles Mittagessen, Abendessen oder auch als Meal Prep für den nächsten Tag. In nur 20 Minuten bringen Sie ein köstliches Gericht auf den Tisch!
Zutaten für 4 Portionen 🍽️
- 400 g Nudeln (Penne, Spaghetti oder Fusilli) 🍝
- 200 g Schinken (Würfel oder Streifen) 🥓
- 200 g Schmand 🥛
- 100 ml Sahne 🥫
- 1 mittelgroße Zwiebel 🧅
- 2 Knoblauchzehen 🧄
- 1 EL Olivenöl 🌿
- 1 TL Senf (optional) 🌶️
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver 🌶️
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- 100 g geriebener Käse (Parmesan, Emmentaler oder nach Wahl) 🧀
- Frische Petersilie zur Garnierung 🌿
Zubereitung – Schritt für Schritt zur perfekten Pasta 🥄
Zuerst bringen Sie einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente, damit sie noch einen leichten Biss haben. Gießen Sie die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und heben Sie etwas Nudelwasser auf; das hilft später, die Sauce noch cremiger zu machen.
Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie für einige Minuten anschwitzen, bis sie glasig und weich wird. Sobald die Zwiebel ihren Geschmack entfaltet hat, geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn kurz mit, bis er aromatisch duftet.
Jetzt kommt der Schinken ins Spiel. Geben Sie die Schinkenwürfel oder -streifen in die Pfanne und braten Sie diese knusprig an. Dies sorgt dafür, dass der Schinken sein volles Aroma entfaltet und eine schöne Textur bekommt.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die cremige Sauce vor: Mischen Sie in einer Schüssel den Schmand mit der Sahne, Senf, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut durch, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Diese Mischung geben Sie anschließend in die Pfanne zu den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Schinken. Rühren Sie alles gut um, sodass sich die Aromen verbinden und die Sauce schön sämig wird.
Nun fügen Sie die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce hinzu und mischen alles gründlich. Sollte die Sauce zu dick sein, können Sie mit etwas von dem zurückgehaltenen Nudelwasser die Konsistenz anpassen. Lassen Sie die Pasta für 2–3 Minuten auf niedriger Hitze köcheln, damit die Nudeln die Sauce gut aufnehmen können.
Der letzte Schritt ist der beste: Streuen Sie den geriebenen Käse über die Nudeln und rühren Sie diesen ein, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce noch cremiger wird. Zum Schluss garniert man die Schmand-Schinken-Nudeln mit frischer Petersilie, um dem Gericht eine frische Note und einen schönen farblichen Akzent zu geben.
Serviervorschlag – So schmeckt es am besten 🍽️
Diese cremigen Schmand-Schinken-Nudeln harmonieren hervorragend mit einem frischen grünen Salat und einem knusprigen Baguette. Für ein besonderes Dinner können Sie das Gericht mit einem Glas trockenen Weißwein servieren, zum Beispiel einem frischen Sauvignon Blanc oder einem leichten Riesling.
Tipps & Variationen – So wird’s noch besser 🍅
Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinken durch gebratene Champignons, Zucchini oder getrocknete Tomaten ersetzen. Diese Optionen bringen ebenso eine herzhafte Note in das Gericht.
Wenn Sie es besonders würzig mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder etwas Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Wollen Sie noch mehr Gemüse integrieren? Erbsen, Blattspinat oder Paprika passen