Manchmal sind die besten Rezepte die einfachsten. 3-Zutaten-Butterkekse sind ein perfektes Beispiel dafür: Mit nur drei Grundzutaten lassen sich in kürzester Zeit zarte, buttrige Kekse backen, die auf der Zunge zergehen. Dieses Rezept ist ideal für Backanfänger, für spontanen Besuch oder wenn es schlicht schnell gehen muss.

Warum 3-Zutaten-Butterkekse?

• Minimalistisch: nur drei Zutaten – mehr braucht es nicht.
• Schnell gemacht: in weniger als 30 Minuten fertig.
• Klassisch: schmecken nach Kindheit und sind vielseitig kombinierbar.
• Flexibel: können nach Belieben mit Aromen oder Toppings verfeinert werden.

Zutaten (für ca. 20 Kekse)

• 200 g weiche Butter
• 100 g Zucker (fein oder Puderzucker)
• 300 g Mehl (Type 405)

Optional: 1 TL Vanillezucker oder eine Prise Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig herstellen

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu bröselig wirkt, kurz mit den Händen kneten.

2. Formen

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einer Gabel leicht flach drücken – so entstehen das typische Rillenmuster.

3. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten backen, bis die Kekse am Rand leicht goldbraun sind.

4. Abkühlen lassen

Die Kekse kurz auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.

Tipps und Variationen

• Vanille: Mit Vanillezucker oder Vanilleextrakt verfeinern.
• Schokolade: Nach dem Abkühlen zur Hälfte in Kuvertüre tauchen.
• Nüsse: Den Teig mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen mischen.
• Zimt oder Kardamom: Für ein weihnachtliches Aroma.

Haltbarkeit

In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben die Kekse bis zu 2 Wochen frisch. Kühl und trocken gelagert behalten sie ihre zarte Textur und ihr Butteraroma.

Nährwerte pro Keks (ca.)

• Kalorien: 90–100 kcal
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 5 g
• Eiweiß: 1 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Margarine statt Butter verwenden?
Ja, aber der typische Buttergeschmack geht verloren.

2. Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
Ja, er lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen 15 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.

3. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, sowohl der rohe Teig als auch die fertig gebackenen Kekse sind gut einfrierbar.

4. Warum werden die Kekse manchmal zu hart?
Sie sollten nur leicht gebräunt sein. Zu langes Backen trocknet sie aus.

5. Kann ich die Zucker-Menge reduzieren?
Ja, die Kekse sind auch mit weniger Zucker noch köstlich.

Interne Linkempfehlungen (erntehafen.de)

• [Einfache Backrezepte für Anfänger]
• [Plätzchenklassiker für die Weihnachtszeit]
• [Schnelle Kekse mit wenigen Zutaten]

Externe Quellen

• Bundeszentrum für Ernährung – Backen mit Mehl
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung – Zucker und Alternativen
• Harvard T.H. Chan School of Public Health – Fats and Oils

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